表面活性剂在丙糖膏助晶中的应用研究 applied research of surfactant in the production of high triose help crystal.pdfVIP

2014年6月 广 西 糖业 第3期(总第76期) GUANGⅪSUGARINDUSIIRY N0．3，Jun．2014 文章维号：2095—820X(2014)06_05 表面活性剂在丙糖膏助晶中的应用研究 陈朝毅1 张卫东·主学锋z刘泽槟-朱文浩·曹惠华1 (1广州甘蔗糖业研究所，广州510316；2广西百色甘化股份有限责任公司，广西百色市533000) 摘要：丙糖膏助晶中存在的美拉德反应，会产生大量气体，气体阻扰糖晶体吸收糖分子，影响蔗糖收回。对比了市售 的聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯两种表面活性剂以及自制不同聚合度的聚甘油脂肪酸酯对丙糖膏流速的影响，并 在糖厂进行生产试验。结果表明：表面活性剂的添加可以清除丙糖膏中的气泡，从而增大晶体与糖液中糖分子的接触 面积，降低糖液流动阻力，增强对流，提高助晶效率。处理霜冻、陈旧变质甘蔗时，添加A号聚甘油脂肪酸酯帮助丙糖膏 助晶可以提高7．5％生产能力，提高丙糖膏废蜜纯度差1．6GP，为企业带来可观经济效益及诸多边际效益。 关键词：表面活性剂；丙糖膏；助晶 中圈分类号：偈244．4 文献标识码：B 些新晶长不大，筛糖时进人到废蜜，大大影响助晶 O 引言 糖分收回；当遇到霜冻年份或处理陈旧变质甘蔗 在三系煮糖制度中，丙糖膏是由丙种和乙蜜组 时，丙糖膏会因发胀而溢出箱体，此时，糖厂普遍认 成的糖料、晶粒混合物，是煮炼结晶工段糖分收回 为丙糖膏发胀是微生物作用使糖液发酵产生气体， 的最后阶段，丙糖膏经过助晶后分蜜得到的废蜜所 于是提前开筛，加大了糖分的损失。事实上，糖液经 含蔗糖量约为35％，相当于甘蔗含蔗糖量的5．5％．过110℃以上的蔗汁加热与蒸发，微生物已被杀灭， 6％[1』。由于废蜜中所含杂质过多，这部分蔗糖提取 发胀的真正原因是由于美拉德化学反应产生C02所 困难，最终只能放弃，成为甘蔗制糖过程中的四大 致[3]。因此，有效地清除美拉德化学反应所产生的 蔗糖损失中最大的一项。 cO：气泡，是解决丙糖膏发胀，提高助晶效率的必由 助晶是煮糖结晶过程的延续，是糖晶粒通过吸 之路。 收母液中游离蔗糖分子而长大，达到提高蔗糖收回 笔者通过多年的观察研究，采用合适表面活性 的目的。丙膏经过助晶后，其母液纯度可以降低4—7 剂来处理丙糖膏，能有效地清除丙糖膏中以及附着 度[2]，相当于助晶可提取的蔗糖量约占甘蔗蔗糖量 在晶体表面的气泡，从而增强了糖液对流，增大晶 1．5—2．5％。目前对助晶工序的研究，主要在设备结构体与糖分子的接触面积，提高了助晶的结晶效率。 方面，传统的助晶工艺只是通过调节糖膏的温降速 1助晶过程中主要的化学变化与不利 度、降温方式、加水方式、助晶时间及糖膏终了温度 生产的理论研究 来控制母液的过饱和度，以达到母液中糖分的析 出，而在糖膏中添加表面活性剂以辅助助晶则鲜有 丙糖膏中存在较高浓度的还原糖和氨基酸，在 报道。由于丙糖膏是一种具有高胶粘性的母液和结 助晶时间长达16—24小时情况下，助晶箱中糖膏能 晶糖的混合物，浓度高，流动性很差，数据采集分析 够逐步加剧美拉德反应： 即时性差，操作上难于有效控制母液过饱和度。在 还原糖+氨基酸_类黑精色素+C02+热量 实际生产中，容易造成溶砂或产生大量的新晶，这 美拉德