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永续不断的解决方案 在极短的时间内，稳定米糠已被视为具有美学、有益又实用的低廉原料。 由 Henk Hoogenkamp 所著 世界经济金融危机也影响了食品工业。食品研发已到了面临抉择的地步，市场营销 部必须选择以最直接的途径来维持经过长时间验证的配方，或想尽办法把价钱降 低。很多时候，所谓的延伸物，如大豆现已被更便宜的原料所取代了。 毫无疑问地，食品、饮料及肉类工业的竞争非常激烈和极具复杂性，而食品研究也 越来越注重于保健、养生、营养、价格或增强作用。 几乎可以确定的是，2008 年和 2009 年将陷入史无前例的经济矛盾状况，并会被列 入历史记载中。首先，全球食品工业突然面临供应链短缺、价格大幅度上涨和政治 动荡现象。紧接着 2009 年，货物需求量大幅度下降导致物品的价格骤然下跌。在 短短的几个月内，以粮食换取食油，或被誉为世界救世主的乙醇已逐渐被遗忘，而 许多乙醇工厂也纷纷被废置一旁。 营养不良的现象已在贫穷的国家迅速蔓延，甚至也波及了先进国家。联合国粮食与 农业组织(FAO)估计，自 2009 年 1 月起，每十个美国人当中就有一个或 32 万人接 受粮食的援助。与 2000 年相比，这现象已惊人地上升了 17 万人。若您不曾了解事 实，您无法理解如今世界上挨饿的人数与肥胖的人数是同等的，即 1 亿个人长期挨 饿人士对比 1 亿个肥胖者。如果将这数字放眼在现今世界人口的 6.5 亿人当中，这 极端的数字无疑会令人感到异常激动。 重新改造米糠 仅仅承认一个问题的存在并不等同设法去解决它。直到几年前，米的副产品被普遍 视为废料。通过现代稳定设备和创新的科技，已获专利的技术如今能大量地增加产 品的总输出量、提高大幅度的生产量，而且也是更便宜的解决方案。 源自完整谷粒，稳定米糠可纳入多种产品中，包括营养饮品、谷类食品、烘焙食 品、营养补给品及加工肉类。稳定米糠是取自天然、不经基因工程改造，并毫无添 加任何加工剂的米副产品。它含有如蜜糖般淡淡的甜味。有了此特点，与大豆相 比，稳定米糠能更广泛地朝其味道研发新的产品。 稳定米糠是合生元、母(生)育酚、谷维素、多酚、营养蛋白、单和多重不饱和油的 来源。它主要是由蛋白质、油和纤维所组成。直到 2007 年之前，稳定米糠对其他 食品的增值作用都没有充分地被利用。 这其中的因素包括：在辗壳过程中，一种被激活的内源性脂肪酶导致米糠不适合 被食用，因为一旦氧化，就会造成腐臭 。现今的专利科技和突破性工程只需在短 时间内以 130 至 140°C 的温度将米糠加热就能使其脂肪酶不被激活，进而生产不被 传统障碍所牵绊的稳定米糠。 永续不断的来源 每年世界的潜在供应为大约 70 万公吨，稳定米糠一直以来都是恒久的赢家，因为 米是世界 60%人口最喜爱的主食。除了便宜和作为永续不断的营养来源之外，米糠 也不会影响生态环境，并能为食品、饮料和肉类添加效益。 有鉴与此，通过创新的解决方案和应用创意及大幅度地降低成本，稳定米糠能调 节、增强和区别现有的和新研发的产品。与大豆分离相比，稳定米糠的价格平均低 了百分之七十。这曾经鲜为人知及被使用不当的米糠如今已成功成为源源不绝的食 物链里的一员。无论在营养摄取还是运送过程方面，食品的质量都是加工食品业所 面对的主要问题。在极短的时间内，稳定米糠已被视为具有美学、有益又实用的低 廉原料，因此此原料可被考虑作为先进或发展中国家永续不断的刺激物。 当先进国家的消费者都注重于健康的饮食时，发展中国家的消费者则继续提升主要 食品如肉类、奶制品和植物油的摄食量。以提供复杂的纤维和健康乳化油及蛋白质 的稳定结合，稳定米糠刚好符合这项逐渐初露头尖的食品类别。 米是世界60%人口最喜爱的主食。此原料不仅便宜，而且还是 永续不断的营养来源。 经济制定 奶制品和加工肉类及目前的经济危机都陷于