学校食堂年度年终工作总结.docVIP

学校?食堂?年度?工作?总结?范文? ? 学?校食?堂安?全是?关系?着学?生的?健康?发展?的，?所以?学校?食堂?在年?度工?作总?结上?有关?卫生?和食?物安?全方?面的?信息?非常?关键?。下?面是?我精?心整?理的?学校?食堂?年度?工作?总结?范文?，希?望能?够帮?到大?家 ? 学?校食?堂年?度工?作总?结范?文篇?一 ? 树?立 ?服务?育人? 的?宗旨? 规?范学?校食?堂安?全卫?生管?理。?我们?苟堂?小学?现有? 7?43? 人?，分? 1?6 ?个教?学班?，在?岗教?师 ?45? 人?，厨?房聘?用职?工 ?2 ?人。?学生?在校?早餐?人 ?数在? 1?30? 人?左右?，在?校中?餐人?数在? 4?00? 人?左右?。学?校在?教育?主管?部门?和卫?生主?管 ?部门?的正?确领?导与?监督?下，?牢固?树立? 服?务育?人 ?的宗?旨，?规范?了学?校食?堂安?全 ?卫生?管理?工作?，保?障了?师生?员工?的生?活需?求以?及身?体健?康，?维护?了正?常的?教学?秩 ?序，?受到?了师?生和?家长?的好?评。? ? ? 一?、以?人为?本，?牢固?树立?师生?服务?意识? ?我校?食堂?目前?有专?兼职?行管?人员? 1? 人?，炊?事员? 2? 人?。炊?工的?招聘?、选?拔、?考核?、 ?上岗?培训?、 ?技能?比武?都严?格按?照程?序公?正、? 公?开进?行。? 为?确立?服务?育人?意识?， ?让师?生到?食堂?就有?到家?的感?觉，?感到?省心?、舒?心、?放心?。 ? ? ?二、?规范?学校?食堂?安全?卫生?管理?的规?章制?度，?以制?度制?约人? ?制定?了科?学的?、具?有可?操作?性的?管理?制度?。这?些制?度，?从内?容上?大致?可分?三 ?类：? 工?作人?员职?责类?， ?食品?卫生?安全?管理?类和?财物?管理?类。? 有?国家?制定?的，? 有?市、? 县?主管?部门?制定?的，?也有?食堂?管理?小组?根据?本校?实际?制定?的，?如《?食堂?安全?卫生? 制?度》?《从?业人?员卫?生知?识培?训制?度》?《食?堂员?工考?勤制?度》?《消?防安?全制?度》? 《?采购?人员?岗位?责任?制度?》《?从业?人员?健康?检查?制度?》《?餐具?消毒?岗位?责任?制》? 。? 食?堂工?作人?员不?仅要?对这?些制?度内?容熟?悉，? 而?且一?切行?为都?要受?到这?些制?度的?约束?。 ? ? ?三、?切实?加强?食堂?食品?卫生?安全?工作? ?学校?食堂?卫生?安全?工作?是一?项事?关师?生生?命安?全的?大事?， ?无论?把这?项工?作提? 高?到多?么重?要的?程度?来认?识都?不为?过。?为确?保万?无一?失，?我们?进行?了全?方位?、全?过程?、全?天候?的立?体式?档案?化管?理，?食堂?目前?共印?制各?式表?格 ?10? 多?校，?在确?保卫?生安?全过?程中?，做?到了?严把? 五?关 ?。 ? 首?先是?严把?采买?准入?关。? 对?原料?的购?入日?期、? 产?品商?标、? 生?产日?期、? 保?质期?、 ?健康?证、?经营?许可?证、?产品?检验?报告?等都?要认?真登?记、?验收?，由?事务?长把?关。?不 ?合要?求的?坚决?不准?进入?原料?库房?;严?禁向?无卫?生许?可证?的单?位和?个人?购买?原材? 料?、半?成品?和成?品;?严禁?采购?无生?产厂?家、?无生?产日?期及?保质?期和?超过?保质?期的? 食?品及?原料?;食?堂所?购肉?类必?须有?动物?检疫?合格?证明?。对?所有?供货?商进?行建?档、?所供?商品?索证?齐全?，对?供货?商的?生产?基地?进行?现场?考察?。学?校还?与供?货商?签定?了 ?食品?卫生?安全?责任?书。?原料?进入?库房?隔墙?离地?，成?品与?半成?品分?开，?生熟?分开?， ?非定?型食?品存?放于?干净?容器?中，?并加?盖加?罩，?防止?交叉?感染?。 ? 其?次，?严把?生产?操作?关。?在食?品加?工过?程中?，严?格按?照有?关规?定，?该消?毒的? 消?毒，?该煮?透的?煮透?。粗?加工?间做?到择?菜切?菜上?案板?。操?作间?做到?清洁?卫生?，餐?厅做?到整?洁明?亮，?所有?门窗?都安?装沙?门、?沙窗?。每?个班?组每?天都?要填?写食?堂考?勤 ?和食?堂操?作日?志，?生产?食品?质检?表。?洗菜?有学?问，?什么?菜先?洗后?切，?什么?菜先?切 ?后洗?，什?么菜?只洗?不泡?，什?么菜?既泡?又洗?，什?么菜?用冷?水浸?泡，?什么?菜用?热水?浸 ?泡，? 什?么菜?用盐?水浸?泡，? 什?么菜?泡多?长时?