酶工程学.ppt

酶工程学; 第一章 ;知识点: 1.酶工程的组成 2.酶工程的研究内容 3.酶及酶工程的研究意义 学习目标和要求: 1.掌握酶工程的概念和研究内容 2.了解酶工程研究的意义; １．酶工程是生物技术的重要组成部分 　　生物工程(Bioengineering)又称生物技术或生物工艺学(Biotechnology).是20世纪70年代发展起来的一门新的综合性技术学科。它综合性地运用生物学、化学和工程学(如化学工程和电子计算机等)的技术，改造物种、创造新物种，分离和改造生物体中的某些组分(如酶、蛋白质、核酸、细胞器)，利用生物体的某些特殊机能(如酶的催化功能、抗体的免疫功能等)，从而为工农业生产以及医疗卫生服务。 　　生物技术的发展，将促进工农业生产的根本变革，对人类生产和生活将产生深远的影响。世界各国都在大力开展生物技术研究，我国亦将其列为同家重点研究课题。现在，用生物技术手段生产的贵重生化药物，如人胰岛素、干扰素、乙肝疫苗、生长激素等，已经上市，产生了巨大的经济效益和社会效益。; 　通常，把生物技术主要分为发酵工程(微生物工程)、酶工程、基因工程和细胞工程四个分科。它们相互依存，相互促进。其中，酶工程是生物工程的重要组成部分。酶工程与发酵工程、基因工程、细胞工程有密切的联系，尤其与发酵工程的联系更加密切(如下图）：;2． 2　酶的制备 　　酶的分离提纯技术是当前生物技术“后处理工艺”的核心。采用各种分离提纯技术，从微生物细胞及其发酵液，或动、植物细胞及其培养液中分离提纯酶，制成高活性的不同纯度的酶制剂，为了使酶制剂更广泛地应用于国民经济各个方面，必须提高酶制剂的活性、纯度和收率，需要研究新的分离提纯技术。 2． 3　酶和细胞固定化 　　 酶和细胞固定化研究是酶工程的中心任务。为了提高酶的稳定性，重复使用酶制剂，扩大酶制剂的应用范围，采用各种固定化方法对酶进行固定化，制备了固定化酶，如固定化葡萄糖异构酶、固定化氨基酰化酶等，测定固定化酶的各种性 质，并对固定化酶作各方面的应用与开发研究。目前固定化酶仍具有强大的生命力。它受到生物化学、化学工程、微生物、高分子、医学等各领域的高度重视。 ;　 　固定化细胞是在固定化酶的基础发发展起来的。用各种固定化方法对微生物细胞、动物细胞和植物细胞进行固定化，制成各种固定化生物细胞.研究固定化细胞的酶学性质，特别是动力学性质，研究与开发固定化细胞在各方面的应用，是当今酶工程的一个热门课题。 　固定化技术是酶技术现代化的一个重要里程碑，是克服天然酶在工业应用方面的不足之处，而又发挥酶反应特点的突破性技术。可以说没有固定化技术的开发，就没有现代的酶技术。 2．4．酶分子改造 　　又称为酶分子修饰。为了提高酶的稳定性，降低抗原性，延长药用菌在机体内的半衰期，采用各种修饰方法对酶分子结构进行改造，以便创造出天然酶所不具备的某些优良特性(如较高的稳定性、无抗原性、抗蛋白酶水解等)，甚至于创造出新的酶活性，扩大酶的应用，从而提高酶的应用价值，达到较大的经济效益和社会效益。　; 酶分子改造可以从两个方面进行： 　 (1)用蛋白质工程技术对酶分子结构基因进行改造，期望获得一级结构和空间结构较为合理的具有优良特性、高活性的新酶(突变酶)。 (2)用化学法或酶法改造酶蛋白的一级结构，或者用化学修饰法对酶分子中侧链基团进行化学修饰．以便改变酶学性质。这类酶在酶学基础研究上和医药上特别有用。 2. 5 有机介质中的酶反应 由于酶在有机介质中的催化反应具有许多优点。因此，近 年来，酶在有机介质中催化反应的研究，已受到不少人的重视，成为酶工程中一个新的发展方向。酶在有机介质中要呈现很高的活性，必须具备哪些条件?有机介质对酶的性质有 哪些影响?如何影响?近年来，对这些问题的研究，已取得重要进展。 ;2.6．酶传感器 又称为酶电极。酶电极是由感受器(如固定化酶)和换能器(如离子选择性电极)所组成的一种分析装置，用于测定混合物溶液中某种物质的浓度，其研究内容包括：酶电极的种类、结构与原理；酶电极的制备、性质及应用。 2.7 酶反应器 酶反应器是完成酶促反应的装置。其研究内容包括：酶反应器的类型及特性；酶反应器的设计、制造及选择等。 2.8 抗体酶、人工酶和模拟酶 抗体酶是一类具有催化活性的抗体。是抗体的高度专一 性与酶的高效催化能力二者巧妙结合的产物。其研究内容是：抗体酶的制备、结构、特性、作用机理、催化反应类型、应用等。 ; 人工酶是用人工合成的具有催化活性的多肽或蛋白质。据1977年Dhar等人报道，人工合成的Glu—Phe—Ala—Glu—