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 长城陈酿培训 四大名酒（也叫八大名酒） 1952年新中国举行了第一届评酒会，会上评出的名酒如下 （中国评酒会共举行了5次，1963年、1978年、1983年、1989年） 贵州茅台酒 山西汾酒 陕西西凤酒 泸州老窖特区 绍兴加饭酒（黄酒） 张裕味美思 张裕金奖白兰地 张裕玫瑰红葡萄酒 酒的分类: 按酒的生产工艺可分为: 蒸馏酒 发酵酒 配制酒 蒸馏酒 有蒸馏的工艺，酒精度一般在18-60%之间。 世界著名蒸馏酒如下： 一。中国的白酒。以粮食为主要原料 A.浓香型的代表为蓝花瓷泸州老窖头曲（泸香型） B.酱香型的茅台 C.清香型的汾酒（汾香型） D.米香型的桂林三花酒 E.兼香型的贵州董酒 二. 法国的白兰地 以葡萄为原料，以科涅克地区最为有名。 人头马 马爹利 轩尼诗 三。苏格兰（英国）的威士忌 英国全称大不列颠及北爱尔兰联合王国，是由英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰组成的联合王国 以麦芽为酿酒原料 芝华士 红方 黑方 四。俄国的伏特加，又叫俄得克。 以粮食为主要原料。 五。日本的烧酒，烧酒常用的原料是山芋、 小麦、荞麦等。 六。金酒。将杜松子浸泡于食用酒精中，再 蒸馏得含有杜松子 成分的药用酒.如荷兰 金酒、英国伦敦的干金酒。  八。老姆酒，又称朗姆酒。 主要产地集中在西印度群岛、加勒比海地 区（南美洲和北美洲交接处），如牙买加、古巴、海地等等。主要原料是甘蔗。 发酵酒 又称酿造酒，不经蒸馏工艺.有啤酒、葡萄酒（果酒）、黄酒和日本的清酒（日本的国酒，以大米为主要原料），酒精度一般在24%以下。 配制酒 以蒸馏酒或食用酒精为酒基加入植物辅料，动物辅料，食品添加剂等等配制而成，张裕的味美思。 中粮酒业长城葡萄酒分级 珍藏级：特别珍藏、珍藏级。 精选集：特级精选、高级精选、精选级。 日常餐酒级。 张裕葡萄酒分级标准 大师级 珍藏级 特选级 优选级 世界葡萄酒格局 葡萄酒旧世界：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等，葡萄酒大发展已有100多年的历史。 葡萄酒新世界：澳大利亚、智利、美国、新西兰、阿根廷、南非等，葡萄酒大发展只有20-30年的历史。 这些国家都是在北纬30-50，南纬30-50的维度上。 旧世界多为混酿葡萄酒，饮用前需要醒酒。新世界多为单一葡萄酿酒，饮用前几乎不需要醒酒。 葡萄酒配餐 干红配红肉，干红能去油腻。 干白配海鲜，干白能去腥。 沿海城市干白销量大的原因。 品尝葡萄酒的基本顺序 如果你有很多不同种类的葡萄酒需要鉴赏，就应该遵循以下的顺序： 从白葡萄酒到红葡萄酒； 从较新的葡萄酒到陈年葡萄酒； 由干葡萄酒到甜葡萄酒。 鉴赏每种葡萄酒之间应用新的酒杯和用白水清理口腔。 葡萄酒的基本储存 温度：恒温在11-14℃左右。 湿度：在65-80%之间。 光度：葡萄酒最怕光线照射，所以需要背光保存。 通风：适度的通风。 震动：尽量避免酒的晃动和摇晃。 摆放：最好平放或倒放。或者是让酒的液面和软木塞有接触，使木塞不会干。 市场上流通的葡萄酒一般2-5年喝掉是最好的。 * * 加强纪律性 革命无不胜 革命向前进 生产长一寸 毛主席语录 七。龙舌兰酒。又称特基拉酒(小镇名称）。 是墨西哥特有的烈性酒，使用墨西哥特有的植物龙舌兰（很像芦荟的外形）为酿酒原料。 *