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高职《食用菌生产技术》课程教学改革探究 　　摘要：本文从课程所在的行业背景和课程定位、课程开发的思路设计、教学内容的更新、教学方法和手段优化、强化实践课教学和改革课程考核方面对《食用菌生产技术》课程进行教学改革研究。 关键词：课程定位；思路设计；内容和方法；课程考核 中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）42-0024-02 根据多年来对专业人才培养的要求，结合我院的课程教学实际情况，我们针对《食用菌生产技术》课程进行教学改革研究，旨在提高课程教学质量、提高学生的职业素质和综合能力，为地方经济尤其是为食用菌生产企业提供技术技能型人才。 一、课程所在行业背景和课程定位 食用菌产业是我国农业中的优势传统产业，改革开放后发展迅速，2012年全国食用菌总产量达到2571.7吨，产值1488.45亿元。目前我国食用菌产业发展面临结构调整和国内外市场竞争的紧要关头，人才问题成为确保行业继续顺利发展的关键，这不仅是产业结构调整的需求，也是由食用菌生产大国向食用菌强国发展的要求。据不完全统计，目前我国食用菌行业有直接从业人员2500余万人，该产业需要中高级专业技术人员和专业管理人员在150万人以上，每年需更新的专业人员要在1.5万人左右。当务之急是急需培养一大批食用菌高等专业技术人才。在这种形势下，迫切要求相关高校开发食用菌生产课程，制定明确的人才培养计划，我院生物技术及应用专业是国家骨干高职院校重点建设专业。《食用菌生产技术》课程被定位为生物技术及应用专业的专业核心课程。 二、课程开发设计思路 我们在《食用菌生产技术》课程开发、课程设计以及课程实施过程中，将坚持与行业、企业的密切合作。课程设计思路是以企业生产实际为导向，以学生职业发展为根本，以校企合作为基础，以培养学生职业能力为核心，根据食用菌实际生产过程和相关职业岗位要求，然后以典型的工作任务为中心构建行动体系教学内容，以注重过程化、综合化的考核方式实施教学评价，构建科学的教学体系和动态综合评价体系。 三、更新教学内容 目前，我院开设的食用菌生产技术课程作为生物技术及应用专业的核心课程，课时为48学时。要完成培养技术技能型人才的教学目标就有一定的困难。因此，课程内容的设计就十分重要。根据技能型专业人才培养目标、以及食用菌生产技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照国家食用菌栽培工、菌种工和培养基制备工职业标准，兼顾前修后续课程的教学内容，以食用菌生产过程各关键工序为链条，全面进行所需知识的传授及职业岗位技能的培养。如食用菌实际生产是按照菌种生产—栽培管理—生产与病虫防治工作过程进行，因此，将原来的学科体系课程内容进行解构并重新开发为行动体系课程内容，将课程内容归纳为食用生产基础、食用菌菌种生产、栽培生产三个项目。 四、优化教学方法和手段 高等职业教育在改革课程体系和教学内容的同时，要改革优化教学方法和手段，强化学生能力的培养。 1.任务驱动项目教学法。整个课程教学围绕每个教学项目的解决而展开，同时注重学生职业素质的养成，为此我们要创设真实氛围的工作环境，开展一体化教学，将教室与实训室合二为一，形成仿真的工作场所。如金针菇栽培情境教学时，老师下达任务，先让学生查找相关资料，讲述相关理论知识，课堂安排在食用菌教学工场内，由学生制定计划，老师审批，学生组织实施，老师指引、监督、和考核学生活动过程，学生在不知不觉中完成理论知识的学习。任务驱动教学法，能够将枯燥抽象的内容变得生动具体，它充分调动了学生的学习热情，发挥了学生的主动性，锻炼了学生实际动手能力。 2.采用互动讨论式教学法。教学有法，教无定法，贵在得法。传统的食用菌学科体系教育过分强调知识的学习而忽视自学能力的培养，这对学生后天学习的培养极为不利。教是为了学，学生有了自学能力，才能找到一生取之不尽、用之不竭的知识源泉。为此，我们根据不同岗位成立食用菌兴趣小组；教学中对有些内容采取自学为主或开展讨论的方法进行教学。教师参与研讨，锻炼学生自学能力、适应能力、协调组织能力。采用互动讨论式教学，将学生不易理解、容易出现问题的部分通过现场讨论来解决。学生通过现场讨论，可以活跃课堂气氛，激发更多的灵感，提高学习的动力，增加学生对本门课程的学习兴趣。 3.利用网络和多媒体教学系统。采用传统的填鸭式授课模式，学生会觉得枯燥无味，尤其是对应用性很强的食用菌栽培课程来说，一味地进行老师讲授会导致学生缺乏学习的主动性和积极性。加上课时数有限，很多知识的学习要靠学生课外弥补。因此，利用网络信息技术可以改革以往书本单一的局面，从单调的文字、图片转向声、影、光的立体展现，使学生学习过程更加生动；此外，将网络资源与教学进行整合，建立网络教学平