β-胡萝卜素在动物中的应用.pptVIP

β-胡萝卜素的问题？ 它是什么？ 为什么用？ 如何使用？ 效果如何？ 报告内容 一、类胡萝卜素分类 二、β-胡萝卜素的特性 三、β-胡萝卜素的功能 四、β-胡萝卜素的推广方案 一、类胡萝卜素简介 类胡萝卜素近600种，广泛存在于植物中,基本结构是番茄红素。 其它类胡萝卜素是由其氧化、氢化、脱氢、环化以及碳架重排、降解而衍生。 一般类胡萝卜素是C40分子，但也存在高类胡萝卜素(C45和C50)和降解的类胡萝卜素(如C30)。 类胡萝卜素结构 类胡萝卜素分子中重要的共同结构是有一条9个双键的异戊二烯的链，在其两端各有一个β-紫萝酮。 以β-紫萝酮可能以异构型、取代型和开环型的形式存在，从而使得自然界中存在结构多样的类胡萝卜素。 类胡萝卜素的分类 分子结构示意图 胡萝卜素主要种类 α–胡萝卜素 二、β-胡萝卜素的结构特性 动物和人体不能合成胡萝卜素，必须从外界摄入。 600多种中有50余种能被人体利用，并具有VA源的活性，其中以β-胡萝卜素最为典型。 β-胡萝卜素在黄色和绿色的蔬菜和水果中普遍存在，如胡萝卜、菠菜、甜马铃薯、南瓜、椰菜、胡椒、红色柚子、番木瓜果、桃子等。 β-胡萝卜素的结构特性 由四个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，分子的两端各有一个β-紫萝酮环。 分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光吸收的性质，使其显黄色。 主要由全反式、9-顺式、13-顺式及15-顺式四