食品生化分离技术课程标准.docVIP

网络赚钱： 《食品生化分离技术》课程标准 一、课程概述 本课程是专业技术基础课，主要指生物体内物质及其代谢产物，特别是生物大分子的分离、检测、制备与改造技术。任务是培养学生掌握生物化工领域最基本的各种技术，特别是生物大分子的分离、纯化、制备、检测与有关的酶技术及克隆技术等，包括基本原理、基本操作和基本计算，为进一步学习专业课以及参加专业设计与科研打下基础。 本课程教学大纲适用于本专业大学本科生的教学使用，应安排在生物化学、微生物学、酶学课之后讲授。本课程的教学目的在于通过教与学，使学生熟悉和掌握生物大分子的分离、纯化、制备、检测与有关的酶技术及克隆技术的基本原理、基本方法和基本操作，以增强学生设计实验，分析问题和解决问题的能力。后续课程有毕业论文。 二、课程目标 1.知道《食品生化分离技术》这门学科的性质、地位和独立价值。知道这门学科的研究范围、研究方法、学科进展、应用和未来方向。 2.理解掌握这门学科的主要概念、基本原理及操作要点，并运用相关的知识为进一步的专业设计与科研打下坚实的基础。 3. 学会运用其中的基本原理去指导生产和新产品开发，并更好地理解现代生化分离技术怎样推动生物工程及相关学科的反展。 4.养成良好的操作习惯，并能把所学的基本理论应用到指导生活、生产和科学研究实践。培养学生在生产和生活中发现、分析和解决问题的能力等。 三、课程内容和教学要求 这门学科的知识与技能要求分为知道、理解、掌握、学会四个层次。这四个层次的一般涵义表述如下： 知道——是指对这门学科和有机体内部发生、发展和消亡机制的认知。 理解——是指对这门学科涉及到的基本概念、基本原理的说明和解释，能理解原理与操作之间的相互关系。 掌握——是指运用已理解的概念和原理指导基本操作。 学会——是指能模仿或在教师指导下独立地完成某些生化实验。 绪论：（2时） 讲述本课程的性质、特点、发展及应用 第一章?生物大分子的提取与沉淀分离技术 本章为本课程的重点内容之一。要求学生掌握生物大分子（蛋白质、酶、核酸）的提取及沉淀分离技术的基本原理及操作要点，同时在教学过程中使学生明确理解以下几点：（1）胞内物质的提取——掌握细胞破碎的方法；（2）提取的概念，并掌握影响提取的主要因素；（3）蛋白质、酶、核酸的分离方法（4）提取与沉淀分离过程中要注意防止生物大分子的变性。 ??主要内容：细胞破碎；蛋白质和酶的提取与沉淀分离；核酸的提取与沉淀分离 第二章?层析分离技术 ???? 层析分离技术是生化研究和生物化工中发展最快、应用最广的分离技术，是本课程的重点内容之一。 ??? ?本章要求掌握各种层析技术的原理及其异同点；掌握层析技术的操作和注意事项；理解层析技术的进展及应用；同时要求学生掌握固定相与载体（或担体）的概念及其选择；分配系数与迁移速率的关系。 主要内容：吸附层析；分配层析；离子交换层析；凝胶层析；亲和层析 第三章?电泳技术? ???? 电泳技术是广泛应用于科学实验及生化产品分析。电泳技术也是一种重要的生化分离技术之一，是本课程的重点内容。 ???? 要求掌握电泳的基本原理和分类；掌握电泳过程中影响泳动度（迁移率）的因素；理解电泳在生化分离中，特别是在生物大分子的分离方面的应用。 ???? 本章难点：（1）电泳中电渗现象的原因及其防止；?（2）SDS在SDS-凝胶电泳中的作用（3）不连续电泳中样品压缩成层的原理；（4）等电聚焦电泳的原理。 主要内容：电泳的基本原理；纸电泳的原理及操作方法；薄层电泳；薄膜电泳；凝胶电泳及等电聚焦电泳的原理和操作方法。 第四章?离心分离技术 ???? 了解离心机的分类；掌握超速离心的基本原理；掌握差速离心、密度梯度离心和等密度离心的基本原理及其应用；理解离心介质的配制与选择。 ???? 主要内容：离心机的种类与用途；离心方法的选择；离心条件的确定。 第五章?絮凝分离技术 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有： 1.概述。 2.作用机理。 3.絮凝值。 4.絮凝剂的种类和性质。 5.影响絮凝作用的因素 要求一般理解与掌握的内容有： 6.絮凝分离技术的应用。 难点：絮凝剂的种类和性质。影响絮凝作用的因素。 第六章?泡沫分离技术与原理 要求深刻理解与掌握的内容有： 1.泡沫分离技术的特点和分类。 2.泡沫分离的基本原理。 3.泡沫分离的流程以及影响因素。 要求一般理解与掌握的内容有： 4.泡沫分离技术的应用。 难点：泡沫分离的基本原理。泡沫分离的流程以及影响因素 第七章?膜分离技术与原理 要求深刻理解与掌握的内容有： 1.膜分离技术的原理 2.膜分离的分类 3.微滤、超滤、反渗透技术等等 要求一般理解与掌握的内容有： 4.膜分离技术的应用。 5.膜分离的流程及影响因素。 难点：膜分离的基本原理。 第八章?超临界流体萃取技术 要求深刻理