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金针菇子实体的形态特征 子实体：子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。 金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质，下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。 金针菇的健康优势 含丰富的必需氨基酸，人体所需的20种氨基酸都俱全。 高钾，可预防心脏及血管疾病。 子实体萃取的黏多糖EA3\EA5\EA6和菌丝体萃取的糖蛋白可抗肿瘤。 离氨酸和精氨酸可帮助生长发育，增进学习能力。 醋拌金针菇 材料 金针菇 1束 红辣椒 1个 火锅牛肉 ?盒 香菜 少许 小西红柿 6个 姜丝 5克 调味料 蒜末 ?茶匙 辣豆瓣酱 2大茶匙 白醋 1茶匙 柠檬汁 1茶匙 糖 ?茶匙 酱油 1茶匙 香油 ?茶匙 金菇蛤蜊汤 材料：金针菇150克、蛤蜊300克、嫩豆腐1盒、葱1根、姜2片、高汤5杯 调味料：盐适量、胡椒粉少许 作法：1.金针菇先切除根部相连部分后洗净，用盐水烫过捞出备用。 2.高汤放入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，嫩豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及姜片。 3.待蛤蜊张口时，加入盐1茶匙调味，关火并将葱切丁撒入，再加少许胡椒粉，即可食用。 参考文献 朱秋桦、林秋香、蔡万利 ，健康菇：科学出版社 2007 农业资料网：/ * ———园艺092 邝嘉颖 200910134204 0.9克 矿物质 0.5克 脂肪 0.7克 纤维质 88.4克 水分 0.04毫克 6.2毫克 维生素B6 烟碱酸 0.18毫克 0.06毫克 维生素B2 维生素B1 1毫克 1毫克 108毫克 16毫克 430毫克 4毫克 锌 铁 磷 镁 钾 钠 2.9克 7.3克 膳食纤维 糖类 42.2克 38.4卡 蛋白质 热量 每100克金针菇 做法： 1.将金针菇切除根部，清洗干净；红辣椒切成丝；小西红柿切成两半；香菜切小段。 2.将金针菇和火锅牛肉片放入滚水中烫熟捞出，再用冷开水冲凉沥干。 3.准备拌盆将所有调味料及材料混合拌均匀即可。 * * *