不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚_黄酮和抗氧化性研究_英文_.pdfVIP

果 树学报 ， （ ） 2014 31 4 : 660～666 Journal of Fruit Science DOI: 10.13925/ki.gsxb 不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚、 黄酮和抗氧化性研究 张秀梅，刘玉革，朱祝英，杜丽清，李苗苗 （中国热带农业科学院南亚热带作物研究所·农业部热带果树生物学重点实验室，广东湛江 524091 ） 要： 的 法 摘 【 目 】明确桑葚果实和叶片的抗氧化活性。 【方 】以不同成熟度的红桑葚（ ）果实和叶子为材料， Morus rubra 果 色 研究其提取物的多酚、黄酮和抗氧化活性差异。 【结 】成熟叶片中的多酚和黄酮含量最高，接下来依次是嫩叶、黑 果和红色果。 通过 、 和 方法，测定的抗氧化能力从低到高的顺序依次是黑色果、红色果、嫩叶和成 DPPH FRAP SRSA 熟叶。 清除 自由基的能力从高到低依次是成熟叶、嫩叶、黑色果和红色果。 表明在 、 和 分析 ABTS DPPH FRAP SRSA 体系里，提取物中花青素的含量起着主要的抗氧化作用，而在ABTS 体系里，抗氧化活性主要与多酚和黄酮含量和种 论 其是果实。 类有关。 【结 】桑葚的果实和叶片是很好的天然抗氧化物质，尤 关键词： 桑葚； 多酚； 黄酮； 抗氧化； 叶片 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： S663．2 A 1009－9980(2014)04－0660－07 ， Total polyphenols flavonoids and antioxidant activities in mulberry （ ） Morus alba leaves and fruit at different maturities ANG Xiu-mei ， Yu-ge ， U Zhu-ying ， U Li-qing ， Miao-miao ZH LIU ZH D LI （ Laboratory of Tropical Fruit Biology of Ministry of Agriculture · South Subtropical Crop Research Institute ， e Academy of Key The Ch