高产果胶酶菌株选育及发酵产酶条件优化的研究进展 research progress on strains screening and fermentation optimization of pectinase.pdfVIP

2010年第”期 专论与综述 中 国酿造 总第224期 ·1· 高产果胶酶菌株选育及发酵产酶条件优化的研究进展 蒋红菊，杨加志，宋加妹，刘备备，刘晓丽，孙东平+ (南京理工大学化工学院，江苏南京210094) 摘要：果胶酶是指能够催化果胶质分解多种酶的总称，最初是MacDonnell从桔子里提取得到的。作为一种非常重要的工业酶制 剂，果胶酶具有不可估量的潜在应用价值。该文概述了果胶酶菌株的选育、培养基的优化及其发酵产酶条件的研究进展，希望能为相 关研究者和有关企业提供参考。 关键词：果胶酶；菌株选育；发酵条件；优化 中图分类号：Q556 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2010)11-0001—04 ResearchonStlains andfermentation progress screening