桂皮醛在肉桂油海藻酸钠抗菌薄膜中的释放动力学 release kinetics of trans-cinnamaldehyde from cinnamon oiialginate antimicrobial films.pdfVIP

桂皮醛在肉桂油/海藻酸钠抗菌薄膜中的释放动力学 吕 飞 1 叶兴乾2 丁玉庭1 .1浙江工业大学生物工程与环境学院 杭州 310014 2.浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 310029 摘要 目的：研究桂皮醛在肉桂油/海藻酸钠薄膜中的释放动力学规律。方法：以海藻酸钠为成膜基质，组成含 有不同浓度肉桂油的肉桂油/海藻酸钠抗菌薄膜，研究肉桂油/海藻酸钠薄膜中的桂皮醛 （肉桂油主要抗菌成分） 在25℃水溶液中的释放规律。结果： 桂皮醛的扩散速率系数和桂皮醛在水溶液中的瞬间释放浓度均依赖于肉 桂油的浓度，它们随着肉桂油浓度的增加而增加。桂皮醛的释放动力学符合Fick第二定律。结论：肉桂油/海藻 酸钠薄膜中的肉桂油浓度显著影响桂皮醛在水溶液中的表现扩散速率系数和瞬间释放浓度。 抗菌包装；桂皮醛；释放动力学；肉桂油/海藻酸钠薄膜 1009-7848(2011)07-0036-05 2010-11-10 国家“863”高技术研究发展计划资助项目 (SQ2007AA10XK140105) 吕飞，女，1980年出生，讲师 为了研究 图4显示 模型。 @@[1] AhvenainenR.Novelfoodpackagingtechniques[M].Cambridge:EnglandWoodheadPublishing,2003:50-65. @@[2] 吕飞，叶兴乾，李俊，等.食品活性包装研究进展[J].中国食品学报,2007，7(4):138-143. @@[3] RhimJW.Physicalandmechanicalpropertiesofwaterresistantsodiumalginatefilms[J].Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie-FoodScienceandTechnology,2004,37(3):323-330. @@[4] ChaoSC,YoungDG,ObergCJ.Screeningforinhibitoryactivityofessentialoilsonselectedbacteria,fungi andviruses[J].JournalofEssentialOilResearch,2000,12(5):639-649. @@[5] MuthuswamyS,RupasingheHPV,StrattonGW.AntimicrobialeffectofcinnamonbarkextractonEscherichia coliO157:H7,Listeriainnocuaandfresh-cutappleslices[J].JournalofFoodSafety,2008,28(4):534-549. @@[6] 李京晶，籍保平，周峰，等.丁香和肉桂挥发油的提取、主要成分测定及其抗菌活性研究[J].食品科学，2006，27 (8):64-68. @@[7] FriedmanM,KozukueN,HardenLA.Cinnamaldehydecontentinfoodsdeterminedbygaschromatography?mass spectrometry[J].JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2000,48(11):5702-5709. @@[8] 储茂泉.中药提取过程的动力学及丹参酮剂型的研究[D].上海：华东理工大学,2001. @@[9] BuonocoreG,NobileM,PanizzaA.Modelingthelysozymereleasekineticsfromantimicrobialfilmsintendedfor foodpackagingapplications[J].JournalofFoodScience,2003,68(4):1365-1370. @@[10]DelNobileM.A.,ConteA.,IncoronatoA.L.,etal.Antimicrobialefficacyandreleasekineticsofthymolfromzein films[J].JournalofFoodEngineering,2008,89:57-63. @@[11]MastromatteoM.,BarbuzziG.,Conte