桑椹品质评价指标的主成分分析及12个桑品种的桑椹品质综合评价.pdf

Science of Sericulture 蚕业科学 2014 ，40 (5):0851 － 0856 ISSN 0257 － 4799 ;CN 32 － 1115 / S E-mail :CYKE@ chinajournal． net． cn 12 桑椹品质评价指标的主成分分析及 个桑品种的桑椹品质 综合评价 1 1 1 1 2 3 1 1 乔 宇 廖 李 刘 璐 李 阳 于 翠 吴继军 程 薇 陈学玲 1 2 3 ( ， 430064 ; ， 430064 ; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 武汉 湖北省农业科学院经济作物研究所 武汉 广东省农业 ， 510610) 科学院蚕业与农产品加工研究所 广州 ， 12 ， pH 、 、 摘 要 为了建立适用于桑椹品质的评价指标体系 以 个桑品种的成熟桑椹为试材 测定 值及可溶性固形物 花色苷 10 ， 、 。 ， 4 87. 73% ， 总酸含量等 项指标 并进行主成分分析 相关性分析和聚类分析 结果表明 提取的 个主成分累计贡献率达 可 。 ， 、 、 、 较好地反映桑椹品质的综合信息 结合主成分和相关性分析 确定可溶性固形物 花色苷 总酸 还原糖的含量为影响桑椹品 。 12 2 ， 质的主要因子 聚类分析将 个供试桑品种分为桑椹品质较好或较次的 大类 分类结果与供试品种桑椹品质的主成分综 。 ， 5801、 826 、 、 1 、 8 、 10 6 合评分结果高度一致 依据上述检测与分析结果 优选出中桑 川 日本甜橙 蜀果 号 安杂 号 大 共 个品 种， ， 。 其成熟桑椹中的可溶性固形物和总糖含量及固酸比较高 适合用于加工桑椹保健食品 ; ; ; ; ; 关键词 桑椹 品质 主成分分析 相关性分析 聚类分析 果桑品种 中图分类号 S663 ;S886. 9 文献标识码 A 文章编号 0257 － 479