葡萄酒分析检验实验2009年(实验).docVIP

葡萄酒分析检验实验 葡 萄 酒 学 院 二OO八年 《葡萄酒分析检验》实验教学大纲 学时：36学时 实验一：葡萄酒分析常用试剂的配制及标定、葡萄酒pH值的测定 掌握分析常用试剂的配制和标定的方法，学会使用pH计。 实验二：液相色谱仪的使用及葡萄酒酒度、比重的测定（3学时） 了解液相色谱仪原理及基本操作技术，掌握比重瓶测定酒度的方法，掌握酒精计测定酒度技术，能正确使用酒精表及比重计。 实验三：气相色谱仪测定葡萄酒的酒度（3学时） 了解气相色谱仪原理及基本操作技术、学会使用气相色谱仪测定葡萄酒酒度的方法，能正确操作气相色谱仪。 实验四：葡萄酒干浸出物、可溶性固形物的测定（3学时） 掌握干浸出物测定方法及实际操作技术，学会使用手持糖量计。 实验五：葡萄酒糖的测定（3学时） 了解液相色谱仪测定糖的原理及方法，掌握斐林试剂滴定法测定糖的原理、技术方法以及注意事项。 实验六：葡萄酒总酸、挥发酸的测定（3学时） 了解电位滴定法测定总酸的原理，掌握总酸的测定方法及各类酒终点的确定方法及掌握挥发酸的测定原理及其实际操作技术。 实验七：葡萄酒二氧化硫的测定（3学时） 掌握游离二氧化硫、总二氧化硫的测定原理、技术及终点的确定方法。 实验八：葡萄酒中苹果酸－乳酸层析分析（3学时） 熟悉有机酸组分的测定原理。掌握用纸层析法分离鉴定葡萄酒中主要有机酸的技术与方法。 实验九：葡萄酒中铁的测定（3学时） 掌握