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 XX超市生鲜部培训教程  1、组织架构图  2、经理的工作流程  一、开店前的巡店及检查 星期二为价格卡、POP检查日 二、是否为星期二、三、五 YES 星期三为快讯上档日 NO 三、开店后的助理工作 星期五为全店保质期检查日 四、开店中巡店检查及处理问题 五、晚班人员的检查及重要问题的传达 六、下午工作及会议（是否为星期一） YES 星期一为业绩检讨会 NO 七、下班前的巡店及工作 备注：星期六、日主要在卖场做业绩 每周生鲜商品盘点 每月进行设备的盘点和保养 生鲜经理 岗位职责： 1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务 2、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行 3、负责本部门所有商品陈列的设计和实施 4、负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境 5、负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩达到公司指标 6、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的标准 7、审核永续订单的订货，审批店内广告和降价 8、负责促销计划的实施，确定竞争品项和开展各种促销活动以提高业绩 9、负责本部门生鲜商品的质量检查，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品 10、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内 11、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生 12、组织实施每月的生鲜盘点，核算分部门的经营状况 13、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转 14、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本 生鲜经理 主要工作： 1、关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况 2、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策，巡视收货部，检查本日的生鲜商品的收货、验货情况 3、检查所有陈列在销售区域内商品的质量情况 4、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准 5、检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况 6、检查每日变价是否100%正确 7、检查先进先出 8、审批竞争品项，批准降价和广告，监督促销计划的执行，确保生意，完成公司指标 9、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内 10、检查商品的保质期和存放的标准是否符合公司的要求 11、控制好库存量，缩短商品的周转期 12、检查各部门每日损耗登记表 13、审核生鲜自用品的订购 14、审核永续订单和系统订单，处理各种系统的报告 15、检查零星散货的收回情况 16、负责本部门管理层的排班 17、负责与其他部门及总公司的相关部门进行沟通协调 18、正、副店经理不在店内时，根据授权代表店经理作出决定，完成正、副店经理安排的工作并在值班簿内登记报告给店经理 生鲜经理 辅助工作： 1、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等 2、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等 3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施 4、组织安排市场调查，并分析结果，提出相应措施 5、部门的安全事项（操作、用电、用煤气） 6、进行月度营运标准的检查 7、审批各种假单、申购单、考勤表等 8、处理突发事件 9、月度优秀员工的评选  3、生鲜主管工作流程 生鲜主管 岗位职责： 1、负责维持本部门优质的顾客服务 2、负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境 3、负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等 4、严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品 5、执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本 6、完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩 7、控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放 8、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生 9、实