南极磷虾中氟的研究进展.doc

第 3 期 （ 总第 274 期） 农产品加工学刊 No.3 2012 年 3 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Mar.文章编号： 1671- 9646 （ 2012 03- 0024- 02 ） 南极磷虾中氟的研究进展 朱兰兰， 赵晓君， 周德庆， 殷邦忠， 冷凯良， 赵 峰 （ 中国水产科学研究院 黄海水产研究所， 山东 青岛 266071） 摘要： 南极磷虾以其巨大的生物量和潜在的渔 业 资 源 价 值 越 来 越 受 到 世 界 各 国 的 重 视 。 南 极 磷 虾 富 含 蛋 白 质 及 多 种 营养元素， 是人类重要的生物蛋白库， 但高氟 含 量 一 直 是 制 约 其 加 工 及 安 全 利 用 的 瓶 颈 。 介 绍 了 南 极 磷 虾 中 氟 的 存 在概况， 赋存形态及检测技术的研究现状， 并概述了南极磷虾中氟的安全性研究进展。 关键词： 南极磷虾； 氟； 安全性评价 中图分类号： TS254.2 文献标志码： A doi： 10.3969/jissn.1671- 9646 X） .2012.03.005 （ Research Advances of Fluoride in Antarctic krill ZHU Lan- lan， ZHAO Xiao- jun， ZHOU De- qing， YIN Bang- zhong， LENG Kai- liang， ZHAO Feng （ Yellow Sea Fisheries Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences， Qingdao， Shandong 266071， China ） Abstract： Antarctic krill Euphausia superba is abundant in the Southern Ocean and is a key organism of the Antarctic marine ecosystem and a potential fishery resource. Much of the interest in using krill as a resource arose from the overexploitation of other fisheries and particularly from the reduction of the whole stocks. It can provide a source of feeds for Chinas aquaculture industry. However the high content of fluorine restricted its utilization. In this paper the forms of fluorine and the latest detection technique are collected. In addition the advances in safety assessment of fluoride are summarized. There is evidence that the krill fishery will expand considerably in the near future. Key words： antarctic krill ； fluoride； safety assessment 南极磷虾 （ Euphausia superba Dana ， 又名大磷 ） 的抵抗力， 有明显预 防 龋 齿 的 作 用 ； 同 时 ， 氟 对 骨虾或南极大磷虾， 隶属节肢动物门、 甲 壳 纲 、 磷 虾 骼的健康， 尤其是预 防 骨 质 疏 松 症 颇 有 帮 助 。 人 体目， 是地球上数量最大、 繁衍最成功 的 单 种 生 物 资 摄入一定量的氟， 能够促进骨骼发育、 预防蛀牙；源 之 一 。 南 极 磷 虾 资 源 蕴 藏 量 巨 ?? ， 估 计 在 （ 6.5 但摄入过量， 就会使 人 的 骨 骼 密 度 过 高 ， 让 骨 质 变10） ×108 t， 是可供人类利用的海洋动物资源中蕴藏 脆， 从而导致关节疼 痛 、 韧 带 钙 化 、 骨 质 增 生 、 行量最为丰富的一种， 也是人类重要的后 备 蛋 白 库 1。 动不便等症状， 严重的还会造成脊椎弯曲甚至瘫痪。南极磷虾营养丰富， 除富含蛋白外， 含 有 人 体 所 必 南极磷虾具有富集氟 的 特 性 。 经 过 检 测 （ 以 总 氟 含需的全部氨基酸， 富含亚油酸、 亚