黄岩区学龄前儿童膳食锌摄入量调查.pdfVIP

农产食品科技 2013，7(1)：23～25 AgricuhuralFoodProductsScienceandTechnology 黄岩区学龄前儿童膳食锌摄入量调查 冯尚坤，蔡 健 (浙江省台州科技职业学院，台州 318020) 摘 要：为分析黄岩区学龄前儿童膳食锌摄入量 ，提供有效的锌营养基础教育，整群随机采样黄岩区幼儿 园儿童家长 (4～6岁)，得有效问卷496份。对其膳食营养知识、膳食态度和膳食行为及食物频率摄人进行问卷 调查。结果发现 ，被调查者父母营养知识意识普遍较低 ，锌营养知识缺乏。锌对生长具有重要影响的知识了解 率是 63．O％，其他已知的锌营养知识知晓率小于55％；同时发现被调查对象有着不 良的饮食锌摄人情况 ，膳食 中的锌主要来源于谷物，只有32_3％来 自动物性食物。建议对当前黄岩区幼儿园儿童家长加强膳食锌营养教 育，并积极开展多种形式的营养教育活动。 关键词 ：黄岩区；学龄前儿童 ；锌 ；调查 中图分类号 ：TS20I．4 文献标识码：A InvestigationonPreschoolChildrenSDietaryZincIntakeinHuangyanDistrict FENGShang-kun，CAIJian (TaizhouVocationalCollegeofScicenceandTechnology，Taizhou318020，China) Abstract：INordertoProvideeffectivezincnutritioneducation，analysisdietaryzincintakeamongpreschool children in Huangyan，clusterrandom sampling496 Huangyan districtkindergarten parentsof4-6 yearsold children，investigatetheirnutritionknowledge，dietary attitudesanddietary behaviorandfoodintakefrequency．The resultsshowed thatrespondentsparentsnutrition knowledgeawraenessisgenerally low and theZinc’Snutrition knowledgeislack．Only63％ peopleknow zincisvery importanttothegrowthofthehuman，theawarenessrateof theotherzincnutritionalknowledgeislessthan55％：alsofoundthatrespondentshaveabaddietofthezincintake isthatthedietaryzincismainlyfrom corn．only 32．3％ isrfom animalfood．Wethinkthatthestrengthen zinc nutritioneducationisimportantandactivelycarryoutvariousformsofnutritioneducationactivities． Keywords：Huangyan ；Preschoolchildren；Zinc；Investigate 锌是一种微量元素 ，对人类生长、智力发育 、 方法 ，选取黄岩区5所幼儿园的500名4岁到6 免疫等有着重要影响。此外 ，锌和唾液蛋 白组合成 岁(其中男286名 ，女 214名 ，平均年龄 5．1岁)儿 味觉素能增加食欲 ，锌对保护视力，皮肤健康也有 童及家长为研究对象。对其个人信息、营养知识、 重要作用。儿童缺乏膳食锌 ，会引起食欲减退、生 饮食态度和膳食行为及食物摄人频率进行问卷调 长受限、体重减轻、免疫力低下、记忆丧失和皮肤 查 。 粘膜发育不 良等情况…。本研究为了解黄岩区4～