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酒精制造业发展趋势探究 　　摘 要：我国的酒精制造业已经拥有很多年的发展历程，目前酒精制造已经被应用在生活和生产中。但是随着新兴产业和工业的陆续出现和崛起，酒精制造业由于创新力不足而出现了一定的发展障碍。并且在技术革新等方面也没有跟随技术的发展速度，已经对酒精制造业的发展前景有了一定影响。文章首先分析酒精制造业的现状，然后对酒精制造进行简单介绍，最后对酒精制造业的发展趋势做出具体分析。 关键词：酒精；现状；发展趋势 前言 我国的酒精制造业已经发展多年，酒精产品能耗、污染物排放和水耗都相对较高，这些问题都或多或少的影响全球气候，而且目前我国酒精制造业的发展规模不是很均衡，技术管理水平也相对落后，这些都是酒精制造业面临的问题，也是急需解决的问题，否则会影响我国酒精制造业的发展。 1 酒精制造业现状分析 经过对我国酒精制造业现状的了解并分析后发现，目前我国的酒精制造业在技术和管理水平方面有很大欠缺，而且酒精制造业的分布、规模和生产工艺等都存在一定问题，这已经严重影响酒精制造业的发展，因此要将酒精工业发展和经济发展、社会发展紧密相连，从根本上改善和提高我国酒精制造业的综合水平。 1.1 管理和技术水平较弱 从事于酒精制造业的工作人员有很大一部分都是对酒精生产、管理等方面存在认知缺陷，而管理人员没有及时的引进最新科技和工艺也使酒精制造业的发展无法满足需求，就形成如今酒精制造业发展战略没有从全局进行考虑和规划，最终导致酒精行业技术水平低、生产效率低，经济效益自然也受到很大打击。没有实现酒精生产工艺的科学规范控制和管理，资源利用率也就不是很理想，最终严重制约酒精制造业的发展。 1.2 非均衡的发展规模 我国有十几个城市都在发展酒精制造业，虽然酒精行业的分布范围比较宽广，但是这种分布范围却呈现不均衡的发展趋势，规模大小更是参差不齐。酒精制造业的不均衡发展规模严重影响酒精生产以及资源上的控制和整合，无法充分发挥酒精制造业最大的经济效力。另外，我国不断对酒精行业的相关制度进行改革，这导致酒精行业的发展格局在不断变化，例如白酒税收增高，导致利用粮食生产酒精的情况大范围扩展，而工业生产酒精就严重缩减。 2 酒精制造概述 酒精制造通常是使用糖蜜等具有糖类的原料或小麦、玉米和薯类的淀粉性质的原料，通过蒸、煮、糖化、发酵、蒸馏后制作成酒精产品。酒精分为粮食发酵酒精和糖蜜发酵酒精，其工业制法一般为淀粉发酵法、乙烯水化。目前酒精产业的发展和农业发展比较紧密，以切合市场需求为核心，以质量的提高和经济效益的增长为重点，坚持生产优质产品、低消耗和多品种的路线来发展酒精产业，同时还要以最快的速度引进新技术，促进酒精产业更好的发展。经济效益是所有企业的共同目的，不断扩展酒精制造业的发展规模，有效治理污染问题并不断研发新能源的开发和利用，在能源方面加强管理和控制，尽最大可能降低生产成本、提高产品质量，从而促使酒精制造业走向新产品、多品种的多元化发展道路。酒精制造业企业还要不断对企业自身加强建设，不断提高员工的综合素质，加快科技进步的速度，改善企业管理和经营水平，在酒精制造业中提升自身竞争力。 酒精发酵法是利用糖质或淀粉质原料通过在微生物作用下生成酒精，下面介绍一下淀粉质发酵法：将原料粗碎即将大块原料粉碎成小块原料，再利用粉碎机将小块原料粉碎成更细的原料；将粉碎好的原料加入适量水后预热，加温促使淀粉颗粒在高压蒸煮后不断破裂而达到溶解状态成为糊状；将上一步骤的糊状物通过曲霉菌淀粉酶进行糖化；发酵过程是无氧呼吸的过程，在发酵过程中会发生很多复杂的化学反应和生物变化，例如蛋白质生成氨基酸和肽；蒸馏，其目的是提纯，主要将杂质、水、固体物质等去除。 3 酒精制造业发展趋势探究 酒精制造业作为我国经济发展中比较重要的行业之一，其发展趋势也应该受到国家和社会的高度关注，同时对其技术的应用和管理等方面也要不断提升水平，这样才能推动酒精制造业的不断发展。 3.1 加强现代化管理方式的使用 现代化管理方式主要包括人力资源管理和利用，通过科学合理的方式将酒精制造的生产流程进行优化和改善以提高生产效率。传统酒精制造业的管理过程中，基本没有完善健全的管理制度，导致员工工作消极怠慢，也使酒精制造过程中的浪费现象更加严重，对效率造成很大的负面影响，这与当代的企业管理理念严重不符，所以要加强现代化管理方式的运用，在企业内部建立完善的管理制度并严格按照规定管理，推动酒精制造业管理水平的不断提升。 3.2 加强酒精制造工艺技术的提高 在酒精制造过程中要利用到很多工艺技术，而传统的工艺方式不仅效率比较低，而且浪费人力和物力，最终使企业经济效益也随之下滑。加强工艺新技术的引进对酒精制造业的发展有很大促进作用