关于提高酒店管理专业校企合作订单班实践效果的思考——以珠城职院海湾班为例.pdfVIP

l i 蓦：。≯懒瓣嘲 衄寓凹睑旺邳艘@ 关于提高酒店管理专业校企合作订单班实践效果的思考 以珠城职院海湾班为例 宋秀云 (珠海城市职业技术学院，广东 珠海 519090) 摘 要：文章在分析酒店管理专业校企合作订单式培养人才重要性的基础上．通过对珠城职院酒店管理专业校企合作 订单班实践效果的分析，从 “校企生共赢”理念出发对如何优化酒店管理专业校企合作订单班实践效果进行思考。旨在为后续 的深度化 、精致化的校企合作订单式人才培养模式的顺利开展提供指导。 关键词 ：订单班 实践效果 校企合作 酒店管理 一 、 酒店管理专业工学结合订单式培养的重要性及必 管理难度等问题 。取得了双赢 ，但更大的赢家是学生。通过 要性。 校企合作订单班的平台，掌握了扎实的工作技能 ，形成了良 职业教育的本质决定 了酒店管理专业必须走工学结 好的职业素养．在获得一定经济报酬的学习中顺利地成长 合的道路。高职院校以培养应用型技术人才为 目标 。以能 为高素质、高技能的酒店人 ，并顺利就业。 力为核心 、就业为导向，要求学 生具有一定理论知识的同 二、校企合作海湾订单班的实践分析。 时，必须具有实际的操作技能和综合的实践能力 。仅靠学 教育部 关《于全面提高高等职业教育教学质量的若干 校理论课教学和在有 限实训条件下的实践教学是很难达 意见》明确提出：要大力推行工学结合模式 ，突出实践能力 到培养 目标的。这就决定必须将学生放在全真的实际工作 的培养。改革人才培养模式。在我院大力鼓励、提倡校企深 中，让学生在实际工作环境 中既能掌握实际操作技能、积 度合作的推动下．我院酒店管理专业于2010年与珠海海湾 累工作经验，又能真正感受到实际工作 的氛围。而在高职 大酒店共同合作创办了校企合作订单班——海湾班。对工 院校采取工学结合 的人才培养模式是有效解决这些问题 学结合订单班教学模式进行了深度的探索，并取得了部分 的最佳途径。 成果，现分析如下 ： 酒店管理专业的特性决定 了酒店管理专业必须走工学 (一 )校企深入调 查 ，确立深度合作模式——海 湾订 结合订单式培养之路。酒店业属于服务业 ，是人才密集型的 单班。 行业 。因此 ，酒店的从业人员不仅仅要从事技能性的劳动， 珠海海湾大酒店是珠海市五星级酒店 ，也是最早与我 更多的是要处理复杂的人际关系。一个服务员只有掌握顾 院开展校企合作的单位之一。经过多年合作。在双方对彼此 客的需求心理，才能照顾到顾客的心理 ，才能为顾客提供满 信誉认可和肯定的基础上，经过双方深度思考 ，双方确立了 意的服务。学生真实的工作至少要处理三种 以上的人际交 愿意向更深层次合作 的意愿 ，并开始了积极的探索、调查 、 往关系：与客人之间、与 同事之间、与上级领导之间的关系。 分析，最终为保障双方荣获 “双赢”，即学院能够满足市场需 这里存在三种不同性质的角色定位：基本的服务人员的角 求 ，培养一批能够从事高星级酒店一线服务岗位及基层管 色、新手的角色 、下级的角色。这对刚刚迈出大学校门的大 理岗位的具有高素质、高技能的可持续发展型酒店服务人 学生来说是很难适应并迅速成长