凡有茶台处，必有普洱味.docVIP

凡有茶台处，必有普洱味 　　当下中国茶叶消费市场，真正意义的全国名茶非普洱茶莫属，我想这是无可争辩的事实。当国内的经济从中高速增长阶段，转向今后中低速增长阶段，茶叶行业再次面临剧变。行业最主要的问题是观念的转变，简单一句话的归纳：就是从产品引导需求，转向以需求主导产品。这个是说来容易验时难的事情。由于惯性思维使然，在即将要成为过去的2016年，这个局面并没有得到根本扭转。从普洱茶消费市场来看，无论是熟茶的兴起、中期茶的热络或者是小青柑的市场火爆，都没有脱离产品引导市场的旧日窠臼，还是在传统的思维里转圈，而无根本性的创新和突破。 　　仅以2015年度的数据作为参考，全国茶叶总产量为227.8万吨，出口约30万吨，尚有198万吨。平均到14亿消费者的身上，每人年消费1千克多一点，就可以完全消耗殆尽。实际上并不是简单的计算题，198万吨中有30万吨边销茶，尚余168万吨。内销市场中，极为不均衡。南方以广东市场人均消费量较高，北方以河南市场人均消费量较低。前者的人均消费量超过全国平均水平1.2千克，后者的人均消费量只有全国平均水平的半数0.6千克。而实际上，既便是在高度成熟发达的广东省内市场，固定有日常饮茶习惯的人占总人口数量不到25%。而在欠发达的河南省内消费市场，每天都有稳定饮茶习惯的人占总人口数量的10%以内。而这都是基于城市人口的数据，广大农村地区的数据阙如，但依据常识和正常逻辑推断，只会更低不会更高。2015年度，城市与农村人口的数量首次各占半数，也就是仍然有7亿人口生活在农村，他们都是未被关照到的茶叶消费群体。更令人不能回避的数据是中国仍然有2亿的低收入群体，更是不容忽视但又难以开拓的市场。如果将发达地区、欠发达地区平均，城市与农村地区平均，中国人均饮茶的比例和茶叶消费量，不会是一个好看的数据。大胆估算的饮茶比例在10%左右，年人均茶叶消费量1.2千克左右。由此就不难理解，茶叶出现积压的根源。168万吨的产量，假如只有1.4亿人口的消费需求，全部要消耗掉需要人均10千克以上，这几乎是一个难以承受的量。实际情况并没有表现出来非常严重的局面，与广东珠三角区域的藏茶热有关。从普洱茶开始，延伸到五大中国黑茶。再从黑茶延伸到白茶、乌龙茶等茶类。据了解，就连绿茶都有人在有意存放，不止是大宗绿茶，甚至于包括名优绿茶。其中就有将长期存放后的龙井茶称为“古龙”来品饮的。 　　茶叶市场的出路在哪里？想必是每个从业者都曾扪心自问，但又难以回答的问题。需要特别澄清的事实，当下中国茶叶消费市场，无论是现有人均饮茶的比例，或者是年人均消费量，并非是大众所认为的低谷时期，而恰恰是处在上升时期。茶，兴于唐、盛于宋的文学家言，不可尽信。以汉族为主体的中华民族，自唐代以后至今，直到1985年以前，一直都处于农业社会。农业社会的整体经济特征是短缺型，能够顾住温饱已属不易，加之饮食以五谷杂粮为主，饮茶以清淡的粗茶为辅。当时主要的茶叶消费需求是以满足边销市场为主，地处边疆地区的游牧民族历来就有更强的饮茶需求，千年以来的茶马贸易就是明证。自清代以后，茶叶逐步转向以满足外销市场为主，同样是来自饮食习惯的驱动。历来，我国茶叶内销市场，都是以城市为主，所占总人口比例远低于农村人比例。却被掌握话语权的文人士大夫们有意无意中放大了。不应该当作历史的真实来对待。 　　仍以普洱茶为例，传统茶叶营销主要在产品端，应当承认普洱茶有得天独厚的优势。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的理念深入人心。在熟茶、生茶、老茶三驾马车的带动下，普洱茶成就了今天的茶叶江湖老大的地位，毫不夸张的来讲：但凡有人喝茶的地方，就有人喝普洱茶。这才是普洱茶把所谓十大名茶甩在身后不知道多少条街以外的底气所在。 　　从普洱茶商品属性来看，普洱熟茶从20世纪70年代诞生至今，一直都没有从大宗茶中脱离出来。直到近年，开始有普洱茶企主打高端熟茶，以名产区、山头茶、古树料、春茶、轻发酵等为卖点，看似新颖，实则仍然是走的名优茶的路线，现在只是刚刚开始，远远谈不上有多成功。但从产品的市场份额来看，普洱熟茶应当占据三分二以上的市场，更符合普洱茶长远的发展。无论是?脑?料供应的角度，或者是消费需求的角度，都应该是更具健康驱动的普洱熟茶占据主导地位。熟茶诞生的前三十年就是如此，甚至直到2006年《云南省普洱茶》综合地方标准颁布之前都是如此。此后到如今的近十年当中，普洱生茶占据市场主导地位，不是一种正常的现象，今后必将得到市场经济的自我纠错，回归到正常的发展轨道上来。 　　普洱生茶再次勃兴的滥觞，应当归功于港澳台茶商的先知先觉，自20世纪90年代中期开始萌发，到最近十年的大兴于世。前十年当中，由于受制于市场容量的限制，港澳台地区的普洱茶商，虽然躬耕于普洱生茶的领域，但无论是产量或销量，都相当有限。大陆地区的茶商，在觉醒之后迅速跟