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新泰市食用菌产业发展现状和对策摘要 为了加快山东省新泰市食用菌产业发展步伐，使食用菌这一朝阳产业在新泰市农业产业结构调整中发挥其应有的社会、经济效益。在对新泰市各个乡镇近10年食用菌生产发展情况进行调查的基础上，结合国内外食用菌产业发展现状，系统总结了新泰市食用菌产业存在的问题，初步提出了相应的发展对策。 关键词 食用菌产业；现状；对策；山东新泰 中图分类号 S646；F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）03-0326-02 食用菌具有高蛋白、低脂肪、无污染、无公害、食药兼用等优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品，已受到世界各国广大消费者普遍青睐，市场消费量逐年扩大，市场前景非常广阔[1-2]。我国发展食用菌有得天独厚的优势，食用菌产业化的形成，可以充分发挥我国独有的丰富资源、廉价的劳动力、广阔的土地和巨大的市场潜力等优势。我国的食用菌生产已经成为广大农民群众脱贫致富的好项目，食用菌商品出口量达到世界的70%左右。在国内，食用菌产品也已经成为国内消费者主要食品之一，食用菌生产形势一片大好，行情不断看涨。纵观2013年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况，菇农效益较好，经营者信心十足。广大菇农在获得良好的经济效益的同时，也为消费者提供了绿色营养健康食品，实现了经济效益，生态效益和社会效益同步发展[3]。食用菌产业是我国农业参与国内、国际市场贸易中最具竞争力的优势产业，大力发展食用菌产业具有极其重要的战略意义。 1 新泰市食用菌产业发展现状 山东省新泰市农业物产资源丰富，各种农作物秸秆、枝条等农业生产下脚料富余，生产食用菌资源充足；食用菌发展历史悠久，劳动力资源充裕，农村中有大量剩余劳力可利用，对主导品种平菇的种植有一定的经验和技术基础；生产品种也由单一的平菇发展到鸡腿菇、双孢菇、金针菇等十几种菇类，产量逐年增加，食用菌产业已成为当地农民发家致富的支柱产业。 1.1 生产规模不断扩大 新泰市食用菌生产始于20世纪70年代初，以楼德镇、禹村镇、谷里镇、岳家庄乡为中心的平菇生产在全市范围内大面积推广，曾一度发展到12个乡镇、84个专业村、2 412户，从业人员逾2万人，积累了丰富的实践经验。如今，食用菌产业已成为新泰市广大农民脱贫致富的首选项目。2010年，全市食用菌种植面积达480 hm2以上，比2009年增加40 hm2，比2008年增加66.67 hm2，总产达3.8万t以上，总产值达1亿元左右，占农业总产值的12%，种植户户均纯收入近1.3万元，人均增收超1 000元。食用菌产业已成为新泰市农村经济发展的主导产业之一。 1.2 栽培技术明显提高 新泰市食用菌产业传统栽培方式一直沿用旧房、废旧棚等栽培方式，这种栽培模式存在着食用菌栽培环境差、土地利用率低、投入产出率较低等众多不足之处，在很大程度上制约了食用菌产业的进一步发展。从2003年起，新泰市在楼德镇、谷里镇推广示范棚室高架食用菌栽培技术，取得了较好的效果。目前，全市有标准栽培棚（占地面积300 m2，栽培面积5 000 m2）1 475个，取得了较大的经济效益和社会效益。 1.3 产业优势日趋显现 随着产业结构调整的不断深入，食用菌产业化生产已初具规模。以楼德镇、禹村镇等为中心的食用菌栽培大户不断涌现，全市栽培规模在3 hm2以上的大户逾30户。菌种制作、食用菌生产、加工、销售的一条龙产业链已初步形成，并有一大批经纪人活跃在新泰与上海、北京等大城市之间，为食用菌销售牵线搭桥，全国建立信息网点20余个。 1.4 品种发展日益多样化 经过近几年的发展，新泰市食用菌除平菇外，还发展种植了黑木耳、金针菇、双孢菇、鸡腿菇、草菇等10余个品种，形成了一品为主、多品种系列开发的格局。 1.5 行业协会不断壮大 随着食用菌产业不断发展，市、镇二级相继成立了食用菌专业技术协会。2003年成立了新泰市食用菌协会，2004年成立了楼德镇、禹村镇、谷里镇等食用菌协会，协会会员众多，制度完备，对推动食用菌产业发展起到了积极作用。 2 存在的问题 2.1 扶持力度不足 随着种植结构的调整和优化，政府把“压粮扩菜”作为结构调整的重点，蔬菜的种植面积在逐年扩大，而对食用菌生产有些忽视，出现了发展滞后的情况。另外大棚栽培食用菌投入大量人力、财力和财力，虽然栽培效益好，投入产出比高，较种菜一次性投资大，大部分农户资金投入较为困难，政府在政策、资金等方面扶持力度不够，严重制约食用菌产业大规模发展，尤其是近几年，食用菌产业发展出现了严重下滑的势头。 2.2 菌种生产混乱 没有建立科学统一的供种体系