洪明基 缔造京城快餐界神话.docVIP

洪明基 缔造京城快餐界神话 　　对于美食纪录片《舌尖上的中国》，香港合兴餐饮集团总裁洪明基一直比较关注，究其原因，除了自己经营餐饮行业的身份外，更是来源于一种情怀，用他的话来说就是“片子里能闻到家的味道”。 “这让我一下就想起自己刚来北京时的感觉，中国人的血脉让我没有感到丝毫的陌生。”洪明基说，“这座城市给我的关怀、照顾、支持，让我很快就适应了这里，也爱上了这里。所以我要将这种爱传承下去，带给更多来到北京的异乡人。” 我们有理由相信他会是这种情感的传承者，作为香港家族企业第四代继承人的他，13岁去美国求学，10年的学习生活结束之后，又义无反顾来到内地创业；他在内地投资的品牌吉野家和DQ为人们所熟知。从1992年在北京成立第一家开始，吉野家和DQ到目前在北京、天津、河北、吉林、辽宁、黑龙江、内蒙等地的连锁门店已超400家。 一次改变命运的谈话 大学毕业之前，一直生活在香港，求学在美国的洪明基似乎从未想过会来内地，那时他觉得内地是十分遥远的地方，在以粤语和英文为主的生活环境下，他甚至从没想过未来会学习普通话。毕业那年，原本有机会进入美国华尔街的投资银行工作，但是一次家庭会议让他的人生发生了重大转折。 那一天，洪明基的叔叔将他叫到了书房，书房里坐着祖父、爸爸和叔叔，这样的“会议”在他的记忆中并不多见，爸爸和叔叔首先分析了大陆市场发展的潜力以及洪氏企业未来的发展规划，最后祖父表示希望长孙可以去大陆创业，而投身的产业最好是洪氏集团刚刚起步的快餐业。 “那时候我很听话，也不知道自己怎么那么听话，说实话，那时候对内地的认知完全是零，就直接来创业了，困难很多，挑战很大。”洪明基说，“当然，现在看来真的要感谢我的祖父、父亲、叔叔，如果不是他们的远见，我不可能有今天的成绩和发展。” 如果说在内地做别的行业，洪明基可能还会有些顾忌，但是要做“吃”的，他还是有些底气的。因为他爱吃，不管是出去旅游，还是在外留学，他都喜欢到处找好吃的，对他来说，品尝美食可谓人生一大乐趣。 上世纪90年代初，洪明基到了内地，困难立马出现在了眼前，作为大集团的继承人，洪明基从小就过着相对富裕的生活，即使求学美国，也没有吃过什么苦，但是到了大陆，那么糟糕的住宿条件让他立刻傻了眼。虽然收拾得还算干净，但是暖气不足，上个洗手间还要穿过长长的走廊，看着这样的环境，他一个人住到了星级酒店。住宿问题解决了，但是因为有了“距离”，和员工之间的沟通成了更大的问题。 “那时听不懂普通话，好多交流都是靠猜的，因为住宿有距离，就连猜都有了障碍，加上对市场的运作体系、商业环境、人员结构和需求都不够了解，就是一个香港小伙子在乱碰壁。”洪明基回忆道。 于是，没过多久，洪明基又搬回了宿舍，与员工同吃同住，主动与他们沟通，了解他们的想法，听取他们的意见，常常打成一片。也正因为这样零距离的老板，洪明基赢得了公司员工的支持与信任。从这件事上，洪明基悟出了在大陆做生意的小窍门：“小时候在香港，我就很熟悉儒家的文化，即使没有读过很多书籍，也会从家庭教育和周围的环境中耳濡目染。中国的传统文化强调亲和、友善，能与员工打成一片的老板，往往更得人心，员工更愿意为你卖力干活。” 长了一个北京人的胃 遥想上世纪90年代初，中国的快餐业刚刚兴起，却呈现出快速增长的趋势。洪明基知道改革开放后中国经济快速发展，人民消费力迅速提升，快餐业必定会成为日后欣欣向荣的行业。那么经营便捷利民的行业就成为他创业的首选。但什么样的快餐合乎中国人的口味呢？洪明基脑海里首先想到的就是在美国经常光顾的吉野家和DQ。 “我在美国上学的时候，因为总是吃墨西哥食品，所以非常怀念国内美食，后来偶然到附近的一家卖米食的餐厅就餐，就被它的美味健康的食品所吸引，后来几乎每周都要去好几次。可以说这家拥有百年历史的快餐品牌满足了我的胃。在这样的背景下，我们家族把这些品牌引入到了国内。”洪明基说。 因为当时对经营餐饮业毫无经验，就想着怎么能够少交“学费”，亚洲人的口味总有相似之处，例如都喜欢吃米饭，而吉野家最有名的就是招牌牛肉饭。卖这样的食物，顾客自然不会少。而洪明基想的更为简单，自己这么爱吃的东西，别人自然也不会拒绝。不得不说，洪明基是一个对食物忠诚度很高的人，嗅觉和味觉非常挑剔。直到现在，他每周还是要吃好几次吉野家和DQ。 1992年，内地第一家吉野家在王府井开业了，生意非常红火，这也让整个家族有了一些安慰。但由于对政府政策和整体规划不了解，导致原本生意兴隆的店铺相继因城市规划调整而关闭。再加上那个年代，人们的消费观念是，去吃洋快餐只是为了体验外国文化，尝尝鲜，根本不是一个常态，快餐的价格还不是每一个家庭都可以常常消费的。 面对困境，洪明基只有两种选择，要么退出大陆市场，