食品营养与保健课件第4章 常用功能性食品.pptVIP

第4章 常用功能性食品 林金莺 功能性食品的优势 我认为现代营养学，或者说现代科学的一大进步就是研究和发展各种各样的保健品和功能性食品（或者称食物补充剂）。它与药品不同的地方就是保健品. 不仅能够预防和治疗疾病，而且还能修复受损的身体，俗话所说的“扶正”，功能性食品能够延长人的寿命。 功能性食品以每年15%的速度增长。 功能食品有哪些特点？ 功能性食品来自于食物，是利用同形补型的原理，却什么，就补充什么。 随着科学的发展，采用高科技生产的保健品和功能性食品很多时候比补品更有效、更便宜、更方便食用。大家都知道，当一个人做完手术后，家人会很辛苦地用鱼和肉炖汤来补给营养素，这种方法是有效的，因为手术后伤口的愈合，这就需要比平时更多的蛋白质和脂肪类等营养素，熬汤就是将肉中的可溶性蛋白质和油脂（乳白色的汤就是含有蛋白质和脂肪）提取出来，用于愈合伤口和补充流失的血液，这好比补衣服需要布和线一样。 功能性食品有哪些特点？ 功能性食品都是从食物中提取，可以说相当安全。 但大多数维生素都是微生物合成的，也比较安全。但天然维生素E 是从食物中提取的，对人体特别有利。 功能性食品的要点是浓缩了食物中的某一成分，而这种成分能够预防和治疗疾病。 为什么有一些人并不相信保健品的功效呢？ 第一，食用保健品的人没有“对症下药”，比如，你很喜欢吃鱼，而且吃得不少，好了，你又在补充深海鱼油，