2014产业讯息全都录-食品产业跨领域智慧型自动化创新应用社群.PDF

2014 產業訊息全都錄 (一) 食、農(漁)產業發展新聞  加工技術創新篇 食品加工產業 參考資料 1. 高技術戰爭催生野戰口糧 中央社 為了在延長野戰食品保質期的同時，不破壞其營養價值，部 聯合報 分國家正在研究可替代傳統熱殺菌食品加工技術的非熱殺 NOW 菌工藝，如高壓防腐技術、電阻殺菌技術、微波殺菌技術和 化學防腐技術等。這些新技術的應用將大大減少食品處理過 程中產生的顏色、味道和組織結構的改變，以及營養的損失。 2. 工研院研發耐高溫生質塑膠 工研院歷時8 年研發出抗100℃以上高溫的食品級生質塑膠 「聚乳酸(PLA) 」，它克服遇熱變形問題，具有無毒、快速成 型及完全生物溶解等特點，目前已技術移轉廠商 。添加不同 配方也能製成透明裝物袋，或以塗膜方式，應用在熱飲料紙 杯及杯蓋、餐盒或木製便當盒等日常生活用品及高密度的電 子設備上，為民眾提供綠色環保新生活，未來更可能由非糧 料源合成乳酸，以避免與食物競爭的問題。 3. 食品工業發展研究所研發減油、減糖技術 食品所開發可降低 60%以上油脂飽和度的「油脂結構組成 優化製程技術」，由洗筋副產物中回收純化的「木寡糖」機 能性飲品 ；經由生物轉換製成含機能性寡醣的「減糖健康餐 飲食材」；產品穩定性與分散性俱佳的微細化機能保健飲品 「薑黃果汁」。以新穎性脈衝電場處理技術處理的「非熱殺 菌優質產品」；以禽畜原料開發的機能飲品「人蔘牛肉精」 與「膠原蛋白產品」；還有兼具保健與便利性的機能性蔬菜 粉體「薑粉」與「植物鈣質產品」等。 4. 菠菜、紅藻研發 便當蓋也能吃 利用菠菜和紅藻研發出能吃的便當蓋，期盼未來能取代紙類 便當盒，減少樹木砍伐。切碎的菠菜混合紅藻石花菜，以攝 氏30 度的溫度烘烤 1 天後做出來的成品，最適合作為便當 蓋使用。 5. 日本自動販賣機 什麼都賣、什麼都不奇怪 自從1988 年第一台香菸販賣機在日本問世以來，日本販賣 機產業蓬勃發展，據 2010 年統計資料指出，日本全國擁有 500 多萬台販賣機，平均 22 人就有一台販賣機，每年商機 高達7 兆日幣(約 2 兆台幣) ，競爭激烈的販賣機產業可說是 到達「什麼都賣、什麼都不奇怪」。飲料販賣機為了吸引顧 客消費，業者在販賣機上裝設幸運轉盤，中獎之後就能「再 來一罐」。雞蛋、蔬菜、拉麵、醬汁 、生魚片等食品，也可 以在日本販賣機買到。香菸與啤酒販賣機在日本同樣無所不 在，但是為了避免未成年購買菸酒，必須刷卡購賣，業主並 且裝設臉孔辨識系統，據稱辨識率高達9 成。 6. 綠能新發展 台灣可速姆研發植物性原料作食品容器 台灣可速姆公司，即為研究生質能源與生質產品的獨特公 司，其開發的「生物質多元化利用技術」平台，是以植物纖 維為原料，利用特殊酵素將原料分解、轉化後，生產生質酒 精以及各種的生物質產品，能有效的將農業廢棄物轉化為資 源使用。台灣可速姆公司使用純生物性的製程來進行纖維水 解反應，將酒精製程無毒化，並且可以同時生產出高價值的 木質素原料，這些原料透過後續加工可製成有機肥、燃料棒 以及植物性的食品容器等多項產品。以植物性原料為主成分 所製作出的食品容器，不含塑化劑、甲醛及三聚氰胺等有毒 物質，並通過美國 FDA 食品容器安全標準的檢驗，且埋於 土壤中可自然分解，是健康環保的綠色產品。  微藻發展篇 微藻產業 參考資料 1. 污水廠試藻類淨污 。 明報 研究紅潮逾 30 年的公開大學科技學院院長何建宗透露，渠務 署已同意撥出石湖墟污水廠部分土地，試驗以本地品種藻類 處理污水。何建宗表示，藻類可以「吃掉」污水中的營養物 「氮」和「磷」，較現時以細菌處理污水更具效益，可令2 級