关于举办第五届安琪酵母杯中华发酵面食大赛的通知.DOC

中国粮油学会发酵面食分会 发酵面食分会发[2016]3 关于举办第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知 各位会员、有关单位： 根据行业发展的需要，为促进发酵面食行业技术交流，引导和带动广大发酵面食从业人员钻研技术，提高技能水平，推动行业发展进步，中国粮油学会发酵面食分会成功举办了四届中华发酵面食大赛。经中国粮油学会批准同意，分会将于2017年举办第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛。大赛将在全球十二个城市开展预选赛,决赛与颁奖典礼于2017年8月在第九届全国发酵面食产业大会期间进行。具体事项如下： 一、大赛举办单位 主办单位：中国粮油学会发酵面食分会 承办单位：安琪酵母股份有限公司 协办单位：《中华面点网》、《粮食与食品工业》等 二、参赛人员 1、各早餐工程企业、包子连锁企业、速冻食品企业、馒头加工厂（坊）、酒店的面点技术人员； 2、机关事业单位食堂的面点工作者； 3、各食品、烹饪学院（校）以及研究机构的面点教师与学生； 4、面点师之乡或各地面点协会（或相关协会）的面点从业人员； 5、受过职业技能培训或具有一定技能的面点爱好者。 以上人员均可报名参加比赛。 三、比赛项目 比赛分为个人赛和团体赛（团体赛由各单位选派2名代表组团参加）。 四、比赛品种 1、产品制作：比赛品种分为指定品种和自选品种，指定品种为鲜肉包子和馒头，自选品种为其他发酵面食品种，如花卷、发糕、烧饼、锅盔、馕饼等均可，参赛选手可以根据自己的特长选定。 2、理论知识：主要为《中式面点》专业相关知识、《食品安全法》和GB/T21118-2007《小麦粉馒头》相关知识。理论考试在预选赛时举行，理论知识占比赛分数的10%。 五、奖项设置 1、团体赛项目设金奖、银奖、铜奖各一名。金奖颁发奖杯、奖牌和荣誉证书，银奖和铜奖颁发奖盘、奖牌和荣誉证书；优胜奖和决赛入围奖若干名，颁发荣誉证书。 2、个人赛项目设冠军、亚军、季军各一名，最佳创意奖5-10名。个人赛的获奖选手颁奖牌和荣誉证书，冠军奖金5000元，亚军奖金2000元，季军奖金1000元，最佳创意奖奖金600元。 六、报名办法 1、个人赛选手：请填写报名表（附件3），传真或邮寄至组委会，也可通过中华面点网下载报名表，发送电子邮件至组委会；也可直接电话向组委会报名； 2、团体赛选手：参加团体赛的代表队向组委会报名，由组委会审批合格后直接参加决赛。 3、各分赛区个人选手取报名的前40名选手参加预赛。团体赛选手按报名顺序取审批合格的前20名单位参加决赛。 4、个人赛选手经过分区预赛并取得前三名，方有资格参加全国决赛； 5、报名截止日期：2017年5月3日。 七、比赛时间、地点与收费标准（详细安排由大赛组委会通知各参赛选手和代表） 1、第五届中华发酵面食大赛“　　面点师之乡”资格赛时间与地点： 时间：2017年1-2月 地点：“面点师之乡”所在地 2、分区预赛时间与地点： 时间：2016年10月-2017年6月 地点：北京、上海、成都、广州、沈阳、武汉、台北、新加坡、马尼拉(菲律宾)、吉隆坡(马来西亚)、胡志明（越南）、维也纳（奥地利等 3.决赛时间与地点： 时间：2017年8月11日 地点：湖北宜昌 3、报名及参加比赛不收取费用。选手参加比赛的交通费自理，食宿由组委会统一安排，费用自理。 八、联系方式 第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会 联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003） 联 系 人：付仔振 电话（传真）：0717-6369699、6370046 电子邮箱：fjmsfh@126.com 欢迎广大会员及相关单位积极参赛或参与协办。 特此通知。 附件1：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会名单 附件2：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则 附件3：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛个人参赛报名表 附件4：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛团体参赛报名表 附件5：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛产品作业书 附件6：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带原材料申请表 附件7：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带工器具申请表 中国粮油学会发酵面食分会 二0一六年七月十九日 附件1： 第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会名单 名　称　　　 姓 名　　　　　 职　务 组委会名誉主任 王瑞元 中国粮油学会首席专家 　　　　　　　 胡承淼 中国粮油学会常务副理事长 组委会主任　　 俞学锋 中国粮油学会副理事长、发酵面食分会会长 组委会副主任　 王凤成 博士、河南工业大学教授 黄卫宁 博士、江南大学教授 孙 辉　博士、国家粮食局科学研究院研究员 组委会秘书长