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- 2017-12-16 发布于上海
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冰淇淋生产中的凝冻 Ice Freezing in Ice Cream Production
第 卷第 期 冷 饮 与速 冻 食 品工 业
年 月 ，
Bevera e Fast Frozen Food industr
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【专家论坛】
冰 淇 淋 生 产 中 的凝 冻
蔡云升
（深圳市海川实业股份有限公司，广东深圳 ）
摘 要：阐述了冰淇淋凝冻过程及其对制冷的要求，凝冻时间和凝冻机的类型对产品质量的重要性，以及
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