我国甲鱼市场现状与发展建议.pdf

甲鱼是我国传统的美食补品，甲鱼在市场上的食 二、我国甲鱼市场存在的问题 用消费多少，既平衡着养殖生产，也推动着市场和产 I．产业发展还有盲 目性 业的发展，然而甲鱼市场的动荡不稳，仍是影响我国 (I)形势稍好一哄而上 ：只要市场形势稍微好 甲鱼产业发展的主要因素，所以研究甲鱼市场的消费 点，无论是行业内外都会一哄而上，造成产量急速上 需求，对推动市场消费、促进市场发展十分重要。 升，如2010年，一看到 日本鳖苗种俏销，江西等地 一 、 甲鱼市场现状 大批无序采购商品鳖作亲鳖，造成 日本鳖价格虚高的 1．消费市场还较小 假象，导致2011年开始行业内的企业在原来的基础 虽然我国甲鱼产品的消费流向主要 以民众为主， 上大批扩张，行业外的工商资本大量投入，2013年 但消费的大市场并没有真正形成，具体表现为：一是 产品大批积压，价格大跌。 消费区域狭窄，甲鱼产品的销售区域是比较狭窄的， (2)只求做大做强、无意做精做长：本来水产养 还比不上河蟹和小龙虾，甲鱼消费区主要集中在我国 殖业是个随着市场逐步发展循序渐进的产业，养殖企 的华东、华南和中部地区，而很有消费潜力的三北地 业要的是技术、管理和销售渠道的成熟，而这些都需 区除了北京，几乎是空 白，而季节性很强的河蟹 要经营者有相当长的时间积累，可有些地方却不顾 甲 2012年产量为68万吨，销售区域遍布全国2O几个省 鱼养殖行业特有的发展规律，只求做大做强，一搞就 区，而2012年我国甲鱼总产为28．8万吨，到年底库 几千亩、几百亩，有的地区甚至出现比大的竞争，所 存量超过历年之最，还有近 12万吨。二是消费依赖 以我国很少有百年企业，就是一种不求精和长的思路 年节和政府采购。甲鱼是一种常年可供应的无季节性 造成的。 产品，但到 目前为止 ，民众消费仍依赖于年节高潮， (3)市场研究缺乏深入：一个健康 的产业发展是 和常规鱼类不同，很少有平时常吃甲鱼的民众。一些 离不开市场的。但到 目前为止，无论官方还是行业组 大企业的品牌产品，也主要以政府采购和企业团购为 织，都没有把市场研究提到一定的高度，这几年广东 主，～旦政策形势变化，销售就会受到影响。三是销 龟鳖协会做了一些市场调查工作，但也仅局限于打听 售渠道单一，我国的甲鱼产品还是以销售鲜活为主， 一 下实地的价格和养殖情况，还谈不上深入研究，但 所 以销售途径主要还是靠少数门店、个别超市，大多 即使这样，对广东的产业避免风险也起到了一定的积 则在农 贸市场的个体摊贩上，目前虽然也有网络销 极的作用。 售，但还处在起步阶段，更谈不上全国连锁。 (4)生产与市场脱节严重：由于缺乏对市场的深 2．市场动荡不稳 入研究，生产者就会惯性地去生产 ，如笔者在海宁讲 虽说市场起落是一个市场调节的正常现象，但起 课时问养殖户：你们知道明年的行情会怎么样?他们 落过大，会对产业的良性发展带来负面的影响，特别 说：管它呢，反正别人能卖掉，我也能卖掉。这是因 是2011年和2012年春价格的一时利好，导致2013年 为这里的养殖户只遇到过价格低，没遇到过卖不出去 市场大幅动荡。据不完全统计，全国有近 1／5的甲鱼 的事情，而且规模也是，只要有人在扩大，就会一起 养殖企业在这次动荡 中破产倒闭，是我国继上世纪 跟着扩大，哪怕没有钱，借钱也会跟着走。实际上我 90年代末的价格动荡导致养殖企业倒 闭风