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生物反应器结构 李雪梅 资源微生物与菌肥实验室 Email:xmli1980@ 生物反应器概述 各种细胞及其代谢产物的生产过程都要通过细胞的培养，而细胞培养所用的装置就是反应器。 在实验室培养用的方瓶、锥形瓶、扩大培养用的各种发酵装置都是反应器。保存菌种用的琼脂斜面在培养阶段也是反应器。 研究生物反应器的目的 一、确定为达到一定的生产目的需要多大的生物反应器，什么样的结构更好； 二、对已有的生物反应器进行分析，达到优化的目的； 三、分析各种生物反应器的数据，从而对细胞的生长、代谢等过程有更深入的理解。 生物反应器的不同操作方式 间歇操作（即分批操作） 连续定态操作（包括带循环的操作，如浓缩菌体液，酶液以及底物的循环等） 各种半连续操作（包括流加，分割等） 也可混合使用 生物反应器中的质量传递 气液传质：生物反应中的气液传质包括好氧发酵中气体主流中的氧到液相主流的传递以及厌氧生物反应中甲烷气和co2排除等。 液固传质：当生物反应体系中存在固相时，限制性传质步骤往往不是气液传质，而是液固传质。液固反应经历五步。 不同生物反应器的应用 用于固态发酵的反应器可归类为五种形式：固定床反应器、流化床反应器、转鼓式反应器、挂盘式反应器和搅拌反应器。 反应器 应用 挂盘式 生物杀虫剂 固定床 葡萄糖淀粉酶、纤维素酶、单细胞蛋白、 酱油等调味品、乙醇发酵 间歇转鼓 纤维素和半纤维素酶的生产 连续转鼓 纤维素酶 流化床 单细胞蛋白、酵母 搅拌式 啤酒生产中麦芽培养、单细胞蛋白、酶和生物杀虫剂 鼓泡反应器 概念：是以气体为分散相、液体为连续相、涉 及气液界面的反应器。 优点：液相中常包含悬浮固体颗粒，如固体营养基质、微生物等，结构简单，易操作，操作成本低，混合和传质传热性能较好，广泛应用于生物工程行业中，如乙醇发酵、单细胞蛋白发酵等。 鼓风塔的结构 气体提升式反应器 流化床反应器 固定床反应器 典型反应器的结构 蒸汽灭菌结构的设计 清洗流程 热能传递 剪切力对生物反应的影响 剪切应力是单位面积流体上的切向力.剪切应力为て=F/A=μdu/dy=μr F为切向力，A为流体面积，μ为流体粘度， r 为剪切速率或称切变率或速度梯度，单位为S-1， r= du/dy u为流体速度，r为切向距离。对于非牛顿流体可用平均剪切速率代替剪切速率。 * *