矿物质和动物营养.pptVIP

第五分单元：矿物质与动物营养 学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够： 1、清楚常量元素的功用及来源 2、熟知动物体内所需的基本矿物质元素名称 3、清楚微量元素的功用及来源。 学习内容： 课题一、矿物质营养概述与常量元素 课题二、微量元素及利用 学习时间：4学时 课题一、矿物质营养概述与常量元素 学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够： 1、熟知矿物质的营养生理功用 2、清楚常量元素的功用 3、知道常量元素的补充方法 学习重点：常量元素的缺乏症及补充 学习难点：常量元素的营养生理功用 学习时间： 90分钟 教学内容 一、矿物质的营养概述 （一）必需矿物质元素 （二）矿物质元素在动物体内的含量与动态平衡 （三）矿物质的营养生理功能 1、矿物质是构成动物体组织的重要成分。2、矿物质是维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用。3、矿物质是机体内多种酶的成分或激活剂。4、矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质。5、矿物质是乳蛋产品的成分。 （四）矿物质的需要与供给 二、主要矿物质元素简介 （一）钙和磷 1、营养生理功能：机体中的钙99%构成骨骼和牙齿；钙在维持神经和肌肉正常功能中起着神经和肌肉兴奋性的作用，当血钙含量低于正常水平时，神经和肌肉兴奋性增强，引起动物抽搐；钙可促进凝血酶的致活，参与正常血凝过程；钙是多种酶的活化剂或抑制剂；钙能激活肌纤维凝蛋白-ATP酶与卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶与二肽酶的活性。 机体中的磷约80%构成骨骼和牙齿；磷以磷酸根的形式参与糖的氧化和酵解，参与脂肪酸的氧化和蛋白质分解等多种物质代谢，在能量代谢中磷以ADP和ATP的成分，在能量贮存与传递过程中起着重要作用；磷还是RNA、DNA及辅酶Ⅰ、Ⅱ的成分，与蛋白质的生物合成及动物的遗传有关；另外，磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。 2、钙磷缺乏症与过量的危害： （1）钙磷缺乏症： a）食欲不振与生产力下降 b）异嗜癖 c）幼年动物患佝偻症 d）成年动物易患软骨症 e）成年动物患骨质疏松症 f）高产动物患产后瘫痪 （2）钙磷过量的危害： （a）高钙会引起磷、镁、铁、碘、锌的缺乏症。 （b）高钙会引起机能亢进，致使骨中磷大量分解，易产生骨折。 （ c）引起脂肪消化障碍。 3、钙磷合理供应 （1）影响钙、磷吸收的因素 （a）酸性环境 （b）钙磷比例 （c）维生素D （d）饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸 （2）钙磷的来源与供应 (a)饲喂富含钙磷的天然饲料 (b)补饲矿物质饲料 (c)加强动物的舍外运动 (d)注射维生素D和钙的制剂或口服鱼肝油。 1、钾 （1）含量分布和功能：主要分布在肌肉和神经细胞内，具有维持细胞内液渗透压的稳定和调节酸碱平衡上起重要作用；参与蛋白质和糖的代谢；可促进神经和肌肉兴奋性。 2、钠与氯 (1）营养生理功能：是维持细胞外液渗透压和调节酸碱平衡。钠也可促进神经和肌肉兴奋性，并参与神经冲动的传递；以重碳酸盐形式存在的钠，可抑制反刍动物瘤胃中产生 过多的酸，为瘤胃微生物活动创造适宜环境；氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。盐酸可保持胃液呈酸性，具有杀菌的作用。 （2）缺乏症：食欲不振，被毛脱落，生长停滞，生产力下降。并有掘土、喝尿、舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜癖。重役动物由汗液排出大量钠和氯，缺少食盐时，可发生急性食盐缺乏症，其表现：神经肌肉活动失常，心脏机能紊乱，甚至死亡。 （1）钾过量影响钠、镁的吸收，出现缺镁痉挛症。 （2）氯化钠过量引起腹泻、极度口渴，步态不稳，后肢麻痹。剧烈抽搐，甚至死亡。 4、电解质平衡与动物营养： （1）饲粮电解质平衡状况的表示方法：Na ＋、Cl －、 k ＋ （2）电解质平衡的营养生理：维持机体内的渗透压，调节体内平衡，维持细胞的通透性，构成酶的必需组成成分和控制组织中的水分代谢，保证营养物质运输。 （3）电解质平衡失调的危害：生产性能下降，腹泻，质量下降，肉出现症，酸中毒，反应能力下降。 瘤胃中产生过多的酸，为瘤胃微生物活动创造适宜环境；氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。盐酸可保持胃液呈酸性，具有杀菌作用。 （2）钠和氯的来源与供应：除鱼粉、酱油渣等含盐饲料外，多数饲料中均缺乏钠和氯。食盐是供给动物钠和氯的最好来源。食盐可调节饲料口味、改善适口性、刺激唾液分泌、活动消化酶等作用。动物饲粮中，一般都需要另补食盐。 1、营养生理功能：约有70%的镁参与骨骼和牙齿的构成；镁具有抑制神经和肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用；镁还是焦磷酸酶、胆碱酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的活化剂，从而影响三种有机物的代谢，镁还参与遗传物质DNA和RNA的合成。 2、缺乏症与过量危害：镁缺乏症主在见于反刍动物。反