离子液体在食品领域中的应用研究进展.pdfVIP

离子液体在食品领域中的 应用研究进展 * ， ， ， 李永祥 张玲玲 刘雁红 邓启良 ( ， 300457) 天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津 : ， ， ， 摘 要 离子液体是一种完全由阳离子和阴离子所构成的物质 熔点低 在室温或低于室温下通常呈液态 具有诸多优 。 、 、 、 。 良特性 离子液体可用作溶剂 光度法中的增敏剂 比色法中的显色剂 酯类化合物工业合成中的催化剂等 本文重 、 、 ， 点对离子液体在食品分离提纯 食品原料工业合成 生物技术三个方面的应用研究进展进行综述 分析了食品领域中 ， ， 离子液体的应用现状及存在的问题 并对发展前景做出了展望 为推动离子液体在食品工业中的应用研究和产业化提 供参考。 : ， ， ， ， 关键词 离子液体 食品 溶剂 分离 合成 Advance in research and application of ionic liquids in food science * LI Yong－xiang ，ZHANG Ling－ling ，LIU Yan－hong ，DENG Qi－liang (Food Engineering and Biotechnology ，Tianjin University of Science ＆ Technology ，Tianjin 300457 ，China) Abstract :Ionic liq uid is a kind of materials composed of cation and anion.As the result of its lower melting point ，it is usually present as liq uid form at room temperature.And it has many excellent characteristics. Ionic liq uids can be used as solvents ，sensitizer in spectrophotometry ，chromogenic reagents in colorimetric method ，or catalyzer in the ind ustrial synthesis of esters ，etc.In this article，the application of ionic liq uids in separation and purification of food ing red ients ，ind ustrial synthesis of food raw materials and biological technology are d iscussed. In add ition，th