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陕北红枣总黄酮提取及其抗氧化性研究霍文兰, 刘步明, 曹艳萍(榆林学院化学系, 榆林 719000)摘要: 研究了超声辅助提取陕北红枣总黄酮的工艺条件及其抗氧化性。结果表明, 最佳工艺条件为乙醇浓度为50%, 提取时间40min, 提取温度50℃, 料液比1∶30(w/w)。红枣总黄酮对油脂具有明显的抗氧化 作用, 经测定, POV值可达150。其清除羟自由基作用也很显著, 50%清除率的样品浓度仅为50μg/mL。 关键词: 陕北红枣; 总黄酮; 抗氧化性中图分类号: TS201.1文献标识码: A文章编号: 1005- 9989(2006)10- 0045- 03S tudy on e xtra ction a nd a uti- oxida tion of the tota l fla vone s fromzizyphus jujube in north of S ha a nxiHUO Wen- lan, LIU Bu- ming, CAO Yan- pin(De pa rtme nt of Che mis try, Yulin Colle ge , Yulin 719000)Abstr act: The e xtra ction te chnique a nd a nti - oxida tion of the tota l fla vone s from zizyphus jujube in north ofS ha a nxi we re s tudie d.The re s ults s howe d tha t the be s t e xtra cting condition wa s : a lcohol conce ntra tion 50% , te mpe ra ture 40 ℃, e xtra ction 40min a nd ma te ria l- s olution ra tio 1 ∶30 (w/w). The tota l fla vone s re s tra ins a bvious lythe pe roxide of la rd, P OV wa s 150 a fte r 12 da ys a nd s howe d a ctive a bility in s ca ve nging the hydroxyl fre e ra di- ca l, the s a mple thickne s s wa s 50 μg/mL in 50% s ca ve nging ra te .Key wor ds: zizyphus jujube in north of S ha a nxi; tota l fla vone s ; a uti- oxida tion红枣是中国特有的果品, 陕北地处黄土高原,常年干旱少雨, 适合红枣生长, 因此盛产红枣。红枣 含有诸多营养、保健成分。除含有丰富的碳水化合 物、VC和微量元素外, 还含有药用价值较高的黄酮类 物质, 如环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷、黄酮双葡萄糖甙[1] 等。它们具有安神、镇静之功能[2]。采用超声波辅 助提取法对陕北红枣总黄酮进行提取, 测定了含量, 并对总黄酮的抗氧化性进行了研究, 为陕北红枣的 深加工提供参考依据。超声提取的机理是利用超声波产生的空化效应[3- 4]。液体中的微小泡核在超声波作用下被激活, 表现为 泡核的振荡、生长、收缩乃至崩溃等一系列动力学 过程。泡核在瞬态空化崩溃时可形成高达5000K以上 的局部热点, 压力可达数十乃至上百个兆帕, 随着 高压的释放, 将在液体中形成强大的冲击波。在提 取过程中, 这种强大的冲击流能够有效地减小、消 除溶剂与水相之间的阻滞层, 从而加大了传质效率。 同时冲击流对动植物细胞组织产生一种物理剪切力,收稿日期:基金项目:作者简介:2006- 05- 20榆林市科技计划项目(0599- 08)。霍文兰(1967- ), 女, 陕西绥德人, 副教授, 研究方向为植物有效成分提取及分析。图1 芦丁标准曲线基础理论使之变形、破裂,过程,并释放出内含物,大大加速了提取度AC, 提取物清除羟自由基的能力SA可表示为:SA(%)=(1- AS/AC)×1001实验部分2结果与讨论1.1材料与仪器1.1.1 材料红枣:烘干, 粉碎成40目;2.1芦丁标准曲线及回归方程按1.2.1所述, 在510nm下测定芦丁标准液的吸光 以浓度c(mg/mL)为横坐标, 吸光度A为纵坐标,采自陕北五县优质红枣, 于65℃芦丁: 中国药品检验鉴定所; 无度,水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、硫酸亚铁、过氧化氢、磷酸氢二钠