平菇多糖分离纯化、结构表征与修饰及抗氧化性的研究Study on separation, purification, structural characterization and modification and antioxidant activity of Pleurotus ostreatus polysaccharide.pdfVIP

捅要 平菇(Pleurotus 科，是广泛栽培的食用菌之一。平菇子实体中含有大量碳水化合物，多糖是其主要活性物 质，具有免疫调节，抗氧化等功效。本论文主要对平菇多糖提取工艺进行了优化，对平菇 多糖的分离纯化及各级分多糖的体外抗氧化活性进行了研究，并对平菇多糖的结构表征和 修饰做了初步的探索，主要实验结果如下： (1)平菇多糖提取工艺的优化，主要采用了响应曲面法优化平菇多糖水提工艺，均 匀设计法优化超声波辅助提取工艺，正交试验优化碱法辅助提取工艺，三种提取方法结果 为9．54％。 (2)平菇多糖分离纯化工艺的研究，对平菇粗多糖采用了Sevage法、三氯乙酸法、 作后蛋白脱除率为96．59％，多糖保留率为46．15％；三氯乙酸法在9％浓度下蛋白脱除率为 离子交换柱层析和Sephadex 鉴定，紫外光谱结果表明两组分均不含核酸和蛋白质等杂质，纯度较高。 (3)平菇各级分多糖的体外抗氧化性研究，考察了平菇水提粗多糖、碱提粗多糖两 由基的清除效果和还原力的测定。四组分对DPPH·的最大清除效果依次为47．70％、41．9％、 着较好的抑制作用。 验，两者的薄层层析、红外光谱和核磁共振分析表明平菇多糖主要构成单体是葡萄糖，同 时含有O【和p两种糖苷键，以Q糖苷键为主。两组分分别进行了硫酸化和羧甲基化，得到 高于未修饰多糖的清除效果。 关键词：平菇多糖；提取；分离纯化；抗氧化：结构与修饰 I嗍剃料 PleurotusostreatusisaTricholomataceae tothe of fungusbelongingAgaricales and knownas and also white mushroomPleurotus．Thefruit Basidiomycetes oyster body main containsalotof and is the activesubstancehas carbohydratespolysaccharide andanti-oxidation and activities．Inthis extraction immunoloregulation paper,the process ofPleurotusostreatus levelsof purification polysaccharide(POP)Wasoptimized，the antioxidantinvitrowere the of studied，and sub-polysaccharideactivity preliminarystudy andmodificationof was main structure the purepolysaccharidesperformed．The areasfollows： results of extraction fromPleurotusOstrea