人教版高中生物选修1-生物技术实践简介教材分析及教学建议.ppt

注重实验原理的理解和实验设计的能力的培养 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 1、果胶酶的化学本质及作用 其作用是分解组成细胞壁及胞间层的半糖醛酸高分子聚合物，将果胶等物质分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，增加果汁的稳定性，提高果汁的品质。 果胶酶 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 果胶酯酶 一类酶的总称 （1）生产用果胶酶常从微生物发酵中提取出来，因此果胶酶的适宜温度范围比较宽泛。 （2）果胶酶很贵，在实际的实验活动中要注意用量，在生产实践中也要考虑成本。 二、教学策略 1、确定研究的问题 问题一：温度对果胶酶的活性有何影响？ 问题二：PH对果胶酶的活性有何影响？ 2、学生需要讨论和解决的问题 （1）本实验的自变量是什么？因变量和无关变量是什么？ （2）自变量如何进行定量控制？ （3）因变量如何进行有效的检测？ （4）怎样严格控制无关变量？ 结 论 产生果汁的量（果胶酶的活性） 因变量的检测 分开保温及保温时间等 无关变量C 60℃恒温水浴 50℃恒温水浴 40℃恒温水浴 30℃恒温水浴 自变量 5ml质量分数为2%的果胶酶 无关变量b 将50ml苹果汁 无关变量a 4号 3号 2号 1号 试管编号 例:不同的温度对果胶酶活性的影响 课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 本课题重在培养学生控制变量和设计实验的能力 一、背景资料及问题探讨： 2、洗衣粉中有哪些酶制剂？ 1、为什么洗衣粉中添加酶制剂？ 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶 果渍、油渍、血渍、 奶渍、汗渍等 3、市场上有哪些类型的加酶洗衣粉？ （1）复合型加酶洗衣粉；（2）添加了蛋白酶的洗衣粉 4、使用加酶洗衣粉时需要注意哪些事项？ （1）温度；（2）对污渍有针对性；（3）避免对衣物的损害 二、教学建议 确定子课题 针对课题分析变量 讨论如何控制变量 设计实验方案 动手实验 得出结论 （一）确定实验课题和实施方案 子课题一：探讨不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响 一般认为，采取5℃（相当于冬季，下同）、15℃和25℃（春季和秋季）、35℃（夏季），这4个水温形成温度递度是比较符合实际情况的，对现实也有指导意义。 问题：为什么不采用较高温如60 ℃以上的水温进行实验呢？ 课题的现实意义： （1）什么样的水温下适合使用加酶洗衣粉？什么样的水温下不适合加酶洗衣粉？ （2）在自然条件下，冬季是否适合使用加酶洗衣粉？ 子课题二：普通洗衣粉和加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果的比较 现实意义：找出有针对性的去顽固污渍的方法 1、检验洗涤效果时是用洗衣机洗，用手洗，还是用人工模拟洗衣机洗？ 3、水温如何控制？ 4、选择衣服还是布料实验？对实验材料的质地有何要求？ 5、水的用量和洗衣粉的用量怎样确定？ 2、用人工模拟洗衣机洗？需要考虑哪些因素？ 一般采用500mL的水，洗衣粉的用量为1克或1.5克 搅拌的方式、力度和时间 6、如何判断洗涤效果（因变量）？ 布料：大小一致，小，白色；棉布类 比较污物的残留状况：已消失、颜色变浅、面积缩小等 （二）突破教学难点，学会控制变量 （三）课时安排 自学和引导1课时 学生设计实验方案及交流和讨论方案1课时 课上实验1课时 课题3 酵母细胞的固定化 酶 设想：将酶固定在不溶于水的载体上。 优点：催化效率高，低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。 实际问题：对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。 固定化酶 优点：酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。 实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能得到的。 设想：酶是由细胞合成的，能否将合成酶的细胞直接固定。 固定化细胞 优点：成本低，操作更容易。 1、注意在学习课题背景及基本原理时，一定要联系生产实践 问题探讨： 1、从操作的角度讲，三种方法中哪一种方法更容易？哪一种方法对酶的活性影响更小？ 2、如果反应物是大分子物质，又应该采用哪种方法？ 常用方法 ??????????操作缺陷 酶 包埋法 酶分子一般相对较小，容易从大分子有机物网格中逸出；如果反应物分子较大，则不易进入网格中与酶接触 吸附法 将酶吸附在不溶于水的载体上比较困难，同时酶也容易从载体上脱落 结合法 需要改变酶的某些结构（基团），酶的催化作用受到一定程度的影响 细胞 包埋法 处于中心的细胞容易缺氧而受到损害，同时，反应原料不易进入到这些细胞之中 （1）配制海藻酸钠溶液 小火、间断加热、定容 （2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混