苹果酸的研究 最终版.pptVIP

L-苹果酸的研究 L-苹果酸 简介 研究发展史 功能 应用 前景展望 一、简介 ● L-苹果酸（L-Ma）又名羟基琥珀酸或羟基丁二酸，是一种天然的有机酸，广泛存在于水果和蔬菜中，尤其以未成熟的水果中为多。 ● L-苹果酸口感接近天然苹果的酸味,与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点 。 二、研究发展史 早在本世纪60年代,美、英等国就已开始采用化学合成法生产DL一苹果酸。 1959年日本的Ki-tahara等，利用短乳杆菌产生的富马酸酶催化化学合成的富马酸转化为L一苹果酸 1967年美国FDA正式宣布苹果酸为安全食用酸。 1974年，日本采用固定化富马酸酶的方法开始建厂进行小批量生产，产品主要应用于医药工业，但尚不能满足食品工业的大量需求。 三、功能 防止肥胖 保护牙齿 改善记忆 防治疾病 抗疲劳 四、苹果酸的应用 食品方面 L-苹果酸具有口感柔和,风味独特的优点,可用于食品的酸味剂和保鲜剂,还可添加于饮料中,对食品有抑菌防腐作用,可延长低盐香肠和果酱的保存期。 L-苹果酸用于除臭剂,可去除室内鱼腥,体臭及用于食品贮藏,在牛奶中加入L-苹果酸,可改善质量。 日用化妆品 L-苹果酸中含有天然的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物” ，可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性 。 医药 在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以使它们呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。 L-苹果酸可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用 化学工业 由于L一苹果酸具抗氧化作用和较强的螯合作用,因此广泛地应用于印染工业作为保色剂和增效剂。 由于L一苹果酸可调节pH值,因此可作烟草的调味剂、焊锡助焊剂、空气清新剂、洗涤剂助剂和废气脱硫剂,还可代替柠檬酸作为各种金属容器及表面的除锈剂。 建筑材料 在建材上,添加适量的L一苹果酸剂于水泥中,可缩短凝固时间，防止碱性凝聚反应的发生,提高混凝土的强度。 L-苹果酸还可以代替草酸作为石块的表面清洗剂，使其表面变得光滑、平整和美观。 五、发展前景 由于L-苹果酸属于发酵生产的产品，安全性能有保障，因此国际市场上需求量快速增加，近年来需求量保持年均10%左右高速度增长。 L-苹果酸的开发与应用是采用酶生物工程化技术，这项技术已取得突破性进展,其产量增长很快,在工业、医药及食品、日用化妆品等方面的应用越来越广泛,新的应用正被不断开拓。 敬请批评指正！ * * L/O/G/O 日用化妆品 医药行业 化学工业 建筑材料 5 3 4 2 1 食品工业 *