迎宾工作流程及细节1.pptVIP

;;案例不要过分热情，审时度势; 最快的速度穿好衣服，开了门，却发现一个客房服务员站在门口，对金先生说：“您好，先生，这是我们饭店的欢迎茶。”金先生看着放在盘子里沏好的茶和小毛巾，却一点也没有乐于接受的样子，只说了一句：“放在桌上吧。”然后看了看手表，问服务员：“还有什么事吗？”服务员说：“没有了，希望您居住愉快。”然后告辞而去。金先生等服务员离开后，到卫生间放好水，脱了衣服正准备进浴缸，却又听到三声门铃响。; 金先生只好又穿好衣服打开门，看到一位服务员正微笑着站在门口，对金先生说：“这是今天晚上的报纸，祝您居住愉快。”金先生叹了口气收下了报纸。刚过一会儿，门铃又响了…… PS：过分的“热情”会使宾客欲哭无泪。 ;迎宾前期准备;; 二、迎候客人 ???? 1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“V”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。 ????2 、有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。如：你好，先生欢迎光临里面请！同时也可根据开餐时间向客人打招呼如：晚上好，先生！; ; ; ; ; 6）带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。 7）为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。“先生，请稍候，我们的领班马上来为您服务。” 2、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。;四、迎宾员适时离开 1 、当有服务员前来为顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快和道别迎客：“先生，午餐/晚餐愉快！” 2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。 3 、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的情况知会他们。;五、迎宾员送客 1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。 2 、感谢客人???光临，并祝客人愉快和道别迎宾：“先生，谢谢光临，祝你愉快，再见!”;最后 迎宾员的营业情况统计 1 、每一餐时结束后，向吧台收集用餐消费情况等内容。 2 、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。