黄山学院本科毕业论文手册- 2.doc

本科毕业论文（设计）手册 (2012届) 题 目： 饭店餐饮大众化经营之道 院 系： 黄山学院成教学院 专 业： 餐饮管理（自考） 自 考 号： 姓 名： 指导教师： 职称： 成 绩： 黄山学院教务处制 学位论文原创性声明 兹呈交的学位论文，是本人在指导老师指导下独立完成的研究成果。本人在论文写作中参考的其他个人或集体的研究成果，均在文中以明确方式标明。本人依法享有和承担由此论文而产生的权利和责任。 声明人（签名）： 年 月 日 目 录 （一）本科毕业论文(设计)任务书…………………………………3 （二）本科毕业论文(设计)开题报告………………………………5 （三）本科毕业论文(设计)指导记录…………………………9 （四）本科毕业论文(设计)中期检查表………………………11 （五）本科毕业论文(设计)答辩资格审查表…………………12 （六）本科毕业论文(设计)答辩记录…………………………13 （七）本科毕业论文(设计)成绩评定书…………………………14 黄山学院本科毕业论文(设计)任务书 题 目 论饭店餐饮大众化经营之道 一、课题的内容和任务要求 1.课题的主要内容 近年来，大众消费成为餐饮市场的主流，面对这一市场变化，饭店餐饮业其经营方式，实行大众化经营，以满足其生存和盈利的需要。大众化餐饮市场富有生命力，前景广阔，给我国餐饮业带来了发展的新机遇。饭店餐饮企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足市场需要，从而推动自身的发展。 本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手，通过与其主要竞争对手社会餐馆作比较，阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性：大众化经营的方式，试图探索饭店餐饮大众化经营之道，以达到提高饭店整体经济效益的目的 指导老师对学生的选题分别进行指导并进行开题 2011年11月17日～2011年12月18日 指导教师组织学生进行外业调查，并对数据处理、分析提出指导； 学生进行论文纲要的撰写； 学生提论文提纲，教师对提纲提出修改意见；并对论文格式、资料查阅进行指导。 2011年12月19日～2012年02月19日 进行论文需要资料的查询和有关调研写作，完成初稿； 教师对论文初稿提出修改意见，学生进行修改。 2012年02月19日～2012年03月20日 学生论文撰写（按照规定格式），完成二稿。 2012年03月21日～2012年04月10日 学生进一步对论文进行修改和完善，完成三稿。 2012年04月11日～2012年04月23日 论文批阅，批阅教师提出意见，学生进行修改，论文定稿并打印成册； 完成论文答辩工作。 三、主要参考资料 [1] 屈云波．餐饮亚营销[M]．北京：企业管理出版社，2002． [2] 马文丽．开家特色餐馆[M]．北京：中国宇航出版社，2004． [3] 肖晓．餐饮经营与管理[M]．成都：四川大学出版社，2003． [4] Kuang Jiaqing.?Hotel?catering?Where is the way?[J]. 中外饭店月刊，2004(3). [5] Zhang.?Highlight the?advantages of?close?consumption?[J]. 中外饭店月刊，2004(3). [6]Zhao Baoliang.?High-star?hotel and catering?business strategy?is imperative to adjust[J]．中外饭店月刊，2004(3). [7] 酒卫东，毕吕贵．餐饮市场适应内需的经营方式概述[J].饭店世界，2000(1)． [8] 王大悟．至致全国旅游涉外饭店餐饮界的公开信Ⅱ[J].饭店世界,1999(5)． [9] 陈予湘. 《饭店餐饮的大众化经营 指导教师签名： 院系领导签名： 黄山学院本科毕业论文(设计)开题报告 题目 论饭店餐饮大众化经营之道 题目性质 □实验研究 □技术开发 □工程设计 □应用型 □调查型 □其它 一、选题依据和目标（该研究的目的、意义） 研究目的： 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时