让健康和美食可以兼得：关茶女孩的创业灵感.docVIP

让健康和美食可以兼得：关茶女孩的创业灵感 　　一个茶壶引发一个梦想 　　关明珠是清华大学的高材生，毕业后，她前往法国留学。在法国一所高等商学院巴黎ESSEC上了几堂课后，关明珠有些失望。她说：“和之前在国内学的没什么不同。”思来想去，2015年1月，她做出决定：休学回国。 　　回国一段时间后，关明珠仍未找到合适的工作。一天，她无意中转到一家法式甜食店。在那里，她被甜食吸引住了。法式甜品看起来很美，做的过程也充满了艺术味。在她的再三央求下，她被允许跟着师傅学做甜品。 　　这一学，她就看出了问题：师傅在做的时候，不断整块整块地放黄油和糖。对于这一点，关明珠甚觉可惜，她认为这不符合人们目前对健康甜品的期望。 　　关明珠由此想到：尽管是法式甜食，但也应该中国化，应该融入中国某种元素，做出少糖不腻的甜品。可是，该怎样“少糖不腻”呢？什么东西加进去能达到如此效果？为了这个问题，她想了很多天，可就是没有办法来解决。 　　一天晚上，关明珠感到口渴，就下楼倒水喝。就在这一瞬间，一个平日里司空见惯的物品忽然强烈地吸引住了她：一只放在方桌上的茶壶！就是这个茶壶，让关明珠脑海里马上闪了一个念头：绿茶！把绿茶融入甜食里，让带着茶香的甜品达到少糖不腻的效果。 　　为什么想到绿茶？原来，关明珠是个“茶痴”，特别爱喝绿茶。此外，中国茶文化源远流长，茶是人们生活必需品，是绿色健康饮品。如果把绿茶融入甜食，既能把茶的抗氧化、降血压等保健作用更好加以利用，又能使甜食清香解腻，岂不更好？所以，绿茶与甜品搭配，相互补充，是绝配。 　　可是，这两个风马牛不相及的东西该如何搭配融合呢？这个问题难不倒“茶痴”关明珠，她脑海里很快有了注意：做抹茶！用抹茶解决这一问题。 　　抹茶是高级绿茶经过覆盖种植、蒸气杀青，以及和天然石磨物理研磨而成的细达微米的粉末。目前，市面上有不少抹茶式食品，抹茶之所以引不起人们的关注，是因为市面上的抹茶食品很多是用色素和香精做的，人们自然拒绝这种抹茶。现在，如果颠覆这种搭配，做出不添加色素、香精、奶精的健康抹茶食品，那一定是好看又好吃。 　　想到这儿，顾不上喝水的关明珠再也坐不住了，开始规划自己的梦想，做出一款自己心中想要的那种不掺杂香精和色素的抹茶酱。 　　健康和美食，可以兼得 　　为了做好抹茶，关明珠决定去日本学习。2015年10月，关明珠来到日本，开始了抹茶技艺的学习。巧合的是，她入住的那家民宿，刚好有两个实习生在茶园工作过，实习生很乐意带她实地拜访。 　　尽管秋天的东京是多雨季节，但关明珠依旧奔波在乡间茶园，认真地拜访着当地抹茶大师。有位抹茶大师是日本国内有名的师傅，手上有很多独一无二的配方，也获过多项国际国内大奖。大师见她学得认真，也就教授得很仔细。 　　几周后，关明珠成功学得抹茶技艺，并很快回到国内付诸行动。她从日本随身携带回的行李箱和背包里，竟满载着约四十种抹茶原料。这些行李重达25公斤，可她却不觉得累，因为那里装着的就是自己的希望。 　　当关明珠兴致勃勃回到工作室后，便开始满?哑诖?地调试抹茶酱。那期间，通宵达旦成了家常便饭，她常常一人在工作室里，既忙着查找资料，又得亲自调试配方和修改工艺。 　　经过两个月的努力，抹茶牛奶酱终于被关明珠调制成功。在她调试的抹茶酱配方里，配有澳洲进口的牛奶、韩国幼砂糖和浓郁柔滑的法国奶油。 　　当这款醇厚香甜的抹茶牛奶酱被摆放在朋友面前时，一个女孩品尝后惊呼道：“看着貌美，口感销魂，可以说是我吃过的最好吃的抹茶酱！” 　　关明珠给这款抹茶酱取名“关茶”， 意即关明珠自己制作的抹茶。 　　产品开发阶段，小伙伴们吃到她的抹茶酱后，在高兴之余，也提出了意见。怕胖的女孩说：“奶油的热量再少点。”有小伙子说：“味道可以再淡些，来点清香型的。”还有朋友说：“我们国家茶叶品种很多，你也可以依据各地不同品种茶叶做出不同味道的抹茶。” 　　关明珠综合小伙伴意见，不断开发着新品。经反复挑选、试验，先后搭配了28种抹茶粉和30种奶粉，材料来自世界各地。至此，“少糖不腻”的目标达到了，健康和美食，是可以兼得的。 　　紧接着，关明珠开始着手处理关茶的外包装。几经琢磨，最后她决定将小小的抹茶牛奶酱放在厚厚的泡沫冷藏盒里。关明珠说：“辛苦一些没关系，用户一定能够感受得到你的用心。” 　　随着气温的升高，关茶的运输和存储遇到了难题。关明珠的抹茶酱里由于没有添加任何防腐剂，就像牛奶一样，冬天在常温下能很好保存，夏天必须冷藏。所以，只有通过物理方法尽可能延长保质期。 　　为了解决好冷藏问题，也为了将关茶做大，关明珠一方面继续进行新品研发，另一方面，她决定建立关茶研发中心。 　　2016年6月，研发中心如约建成，并正式投入使用。在这里，一个新品的研发周期一般不少于3个月，当新品的生产原料与流程