低温食用豆粕.docVIP

《低温食用豆粕》的行业分析情况 市场行业 ? 近年来，随着食品和营养科学技术的发展，人们越来越清醒地认识到，大豆及其制品作为一种富含优质蛋白质、必需脂肪酸、磷脂、多种无机盐和维生素的全营养食品，在改善人类膳食结构、增强体质、提高智力方面扮演重要的角色。新型大豆蛋白食品如大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白、大豆蛋白粉等，正在我国食品市场蓬勃发展起来。它们作为食品或食品添加剂，不仅提高了食品蛋白质含量和营养价值，尤为重要的是利用它们的功能特性，如起泡性、乳化性、溶解性、胶凝性等可以有效地改善食品的功能特性，如改善口感、增强弹性、增加保水性、增加吸油性、提高储存性等。以上这些大豆蛋白食品的基础原料就是低温食用豆粕。因此，对低温食用豆粕的质量标准进行研究，不仅保证了新型大豆蛋白制品加工的原料安全，而且对规范低温食用豆粕的市场行为和低温脱溶技术的发展具有较好的促进作用。 从上世纪八、九十年代，我国开始引进国外的工艺技术生产低温食用豆粕以来，其工艺技术在国内经历了技术引进、消化吸收和自主开发等几个阶段。据不完全统计，目前国内低温豆粕的生产厂家已超过30家，主要集中在黑龙江、吉林、山东、山西、内蒙古、河南及湖北等内陆中小城市，生产规模已超过4000吨/日。低温食用豆粕作为制取新型大豆蛋白食品的原料，其质量是非常重要的。 低温食用豆粕的主要原料是以我国的东北非转基因大豆为主，据世界科学家对转基因的食品没有具体定论是否对人体基因组织是否有影响，世界食品组织公认为中国东北地区的大豆是世界上唯一对人体无副作用的非转基因大豆。本项目的主要原料来源于黑龙江地区，大豆的质量和产量闻名国内外，是非转基因产品，属纯绿色食品原料，且质地优良，生产出的产品有较强的竞争能力。所以，作为大豆分离蛋白粉的主要原料，中国蛋白粉的出口量是世界最大的出口国。这也对中国加工大豆蛋白粉的发展有个很大的推进作用。 市场需求现状 低温豆粕生产工艺的成熟只是在近十年，目前国内低温豆粕生产厂家有三十家左右，多是100T/D的规模，年产量约25万吨左右。而全国大豆蛋白厂约有50多家，年需低温豆粕原料50万吨左右，现有些厂家配有蛋白粉厂但基本原料供应不足，供需缺口较大，低温豆粕供不应求。随着豆制品生产领域的日益扩宽，市场容量还将逐年扩大。尤其是低脂肪高蛋白又不含转基因成分的中国大豆生产的低温粕，已引起东亚和欧洲国家的关注，中国加入WTO后，国际市场前景更加看好。 非转基因大豆低温片是提取大豆蛋白的原料，提取出的大豆浓缩蛋白中蛋白质含量在70％，具有良好的乳化性、溶解性、起泡性、吸油性、持水性和粘弹性，所以广泛引用于鱼制品、肉制品、面制品、冷食制品、糖果制品和医药用品，并且可以改善食品的营养成份和口感，降低成本，延长保质期。 根据中国食品工业“十五”计划及2010年发展规划建议，2009年全国肉类加工制品将达到8 000万吨，用5%-10%生产火腿肠，大豆蛋白基本添加量3%-5%，仅此一项就需用大豆蛋白50-100万吨。为此，大豆低温片的需求量将达到200-300万吨以上 按联合国粮农组织及国内营养学家推荐的蛋白摄入量：人均每日75-80克计算，我国每年蛋白质缺口约80-150万吨。由于我国植物蛋白的应用目前还处于起步阶段，应用的范围还不广，主要添加在肉质火腿肠中而食品、饮料、学生午餐的添加应用尚处在开始或准备之中，所以，我国植物蛋白的消耗量比发达国家要少得多，即使在目前的状况下，我国的供需仍存在很大的缺口，每年需进口蛋白30-70万吨。 我国虽然是一个油脂生产大国，但由于人口众多，人均食用油占有水平却很低，油脂行业的生产不能满足需要，“八五”期间人均食用4.9kg，不足世界同期平均量11.3kg的一半。国家为了解决需求缺口，95-2000年间共拿出120多亿美元用于进口食油达2500多万吨，占消费量的30%，即使这样才能达到人均食油8kg的水平，供销形式相当严峻。近几年，国家每年进口食用油1000-2000万吨之间。 销售预测 大豆分离蛋白是一种高纯度的大豆蛋白制品，蛋白质含量在90%以上，其营养价值十分丰富，可做食品的乳化剂、发泡剂，还可作为肉制品、烘烤食品、仿乳制品和冰制品的配方成分。在面包、面条、水产品、肉质品、啤酒、快餐食品、婴幼儿食品、巧克力食品、饮料、医疗行业等被广泛应用。 我国大豆分离蛋白具有广泛的消费市场，仅火腿肠生产就年需大豆分离蛋白5万吨左右。预计年增长10%左右，缺口在100万吨左右。目前，我国植物油年消费量约1300-2500万吨，其中居民食用量为1000万吨左右，国内可供植物油只有800万吨，还需国外进口1000多万吨，因此说，植物油市场需求较大，特别是生产的色拉油，更符合人们消费趋势。 根据现山东附近的几家大豆蛋白、组织蛋白生产厂家