中国酒店业研究现状及热点问题综述03版.docVIP

饭店业与饭店管理研究综述（2008~2010年） 谷慧敏 童瑶 【摘要】本文以自2008年至2010年10月为止发表在美国三大饭店学术期刊《International Journal of Hospitality Management》（IJHM）,《Cornell Hospitality Quarterly》, （CHQ）《International Journal of Contemporary Hospitality Management》（IJCHM）以及我国《旅游学刊》、《旅游科学》、《饭店现代化》、《二外学报》、《桂林旅游高等专科学校学报》上有关饭店的研究文献为样本，分析饭店业与饭店管理的研究现状及发展情况以及国外对于饭店业与饭店管理的学术研究关注重点。同时分析了饭店业与饭店管理研究的薄弱之处，并给出了建议。 【关键词】饭店、内容分析法、研究现状及进展 引言 自改革开放以来，我国饭店业发展迅速迅猛，其经营实力和管理水平在日益激烈的市场竞争中得以加强。与此同时，对我国饭店业的研究也受到持续关注，出现大量成果。也有也写学者对这些成果本身进行研究。孔和宋（孔海燕，宋海岩，2008）通过对《旅游学刊》和ProQuest Basic Search， EBSCO Host Web和Emeral Management Review三大数据库的检索，对其中有关中国饭店的中英文论文进行了分类，提出包括战略与发展、市场营销、服务质量和人力资源，并做了对比分析，阐述了中国饭店30年的发展历程，同时对未来的研究做了探讨。伍和郑（伍蕾，郑向敏，2009）对1997年-2007年间对有关饭店管理的期刊文章进行分析梳理，以了解当前饭店业的研究和进展情况并对未来的研究工作提出了建议和展望。马（马鹏，2008）对International Journal of Hospitality Management(《国际饭店管理期刊》）2000年-2006年所载的184文献的统计学方法的应用现状进行了回顾与梳理，通过分析给予国内饭店管理借鉴。本文在现有成果基础上，扩大研究范围，延展了研究时间，采用新的研究方法，对2008年以来国内外饭店研究开展了相应追踪研究，以期提供进一步研究文献基础。 一、研究方法 样本的选取和分析 国外学者对于饭店业的研究，本文主要选取了美国三大饭店学术期刊《International Journal of Hospitality Management》（IJHM）,《Cornell Hospitality Quarterly》, （CHQ）《International Journal of Contemporary Hospitality Management》（IJCHM）为分析对象，在检索选项输入关键字“hotel”,共检索到2008至今发表在上述期刊的265篇文章。 国内研究则根据中国学术期刊全文数据库(CNKI)2007—2010年来自《旅游学刊》、《旅游科学》、《饭店现代化》、《二外学报》、《桂林旅游高等专科学校学报》五大旅游权威期刊的，范围内以“饭店”和“酒店”为关键词模糊检索到156篇论文为样本，经过筛选，忽略掉专门介绍饮食以及某饭店名称等非一般学术性文章后精简为129篇（表1），其中《旅游学刊》40篇、《旅游科学》17篇、《饭店现代化》60篇、《二外学报》27篇、《桂林旅游高等专科学校学报》12篇。之所以选着五个刊物是因为他们在旅游和饭店研究方面具有权威性和交高的学术地位，因此，在这五个刊物上发表的文章有较高的学术价值，能够比较好地反映国内饭店业研究的主要成果和基本脉络。 1.2 研究内容选取 伯纳德·贝雷尔森(Bemard Berelson)在1952年首先给出了内容分析法的定义:内容分析是一种对显性内容进行客观的、系统的、定量的描述的研究方法。这一定义被学界广泛引用，因为它简明扼要的揭示了内容分析的研究对象、研究方法及其特征。 目前有三种公认的分类标准，（1）从分析的对象单元角度出发将其分为:实用内容分析法(Pragmatic Content Analysis)、语义内容分析法(Semantic Content Analysis)和符号载体内容分析(Sign-media Content Analysis);（2）从分析的层次角度出发将其分为:概念分析法(Semantic Content Analysis)和关系分析法(Relational Analysis);（3）从方法的支撑出发将其分为:解读式内容分析法(Hermeneutic Content Analysis)、实验式内容分析法(Empirical Content Analysis)和计算机内容分析法(Computer Content Analysis)。