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Coffe 咖啡喝的是一种心情，一种情调。它上不足以果腹，下不足以抵寒，但它可以提携你的精神，安慰你的味蕾，使你的心灵获得满足…… 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡的传说 咖啡的传播 咖啡的传播——进入中国 咖啡的种植与分布 咖啡的成分 咖啡术语 咖啡礼仪与品位 咖啡礼仪与品位 咖啡礼仪与品位 咖啡礼仪与品位 咖啡礼仪与品位 咖啡礼仪与品位 咖啡礼仪与品位 咖啡礼仪与品位 咖啡器具 咖啡器具 咖啡器具 咖啡器具 咖啡器具 咖啡器具 意大利水果　 　 这是基诺里的代表风格。1760年某贵族在多斯卡那的别墅里使用的咖啡杯碟的造型。杯子造型和螺旋状杯子把儿使它独具风格。 咖啡器具 热咖啡 冰咖啡 花式咖啡 热咖啡 冰咖啡 花式咖啡 卡布奇诺冰咖啡 （Iced cappuccino） 摩卡冰咖啡 (Cafe mocha freeze) 美国马萨克郎 (Mazagran americanno) 热咖啡 冰咖啡 花式咖啡 蜂王咖啡 柠檬黄咖啡 (Cafe de citron) 皇家咖啡(Royal) 淡红色咖啡 牧羊人的传说：牧羊人传说，也可以叫着卡尔特传说，是基督教发现说。这是黎巴嫩的语言学者法斯特?奈洛尼(1613-1707年)的《不知睡眠的修道院》(1671年)中所记载的。故事以六世纪衣索高原为背景：在埃塞俄比亚有位叫卡尔迪的牧羊人。他在放羊的时候忽然发现他的羊在吃了附近一些红色浆果后，显得异常兴奋。于是他便将这些果实采摘下来，并分给修道院的僧侣吃，他们吃完后都觉得神清气爽，由此他们便开始吃起这种能帮助他们在祷告时保持饱满精神的神奇浆果来。阿拉伯的僧侣：? 阿拉伯僧侣，“阿拉伯伴侣的传说”也可以叫着“雪克?欧玛尔传说”，是伊斯兰教发现说。这是回教徒阿布达尔?卡通的《咖啡的由来》(1587年)中所记载的故事。这个故事的舞台是十三世纪的也门山中。1258年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克?欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时，已经饥饿疲倦到再也走不动了。当他坐在树根上休息时，竟然发现一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果实时，才扯开喉咙叫着美妙的啼声。所以他便将那一带的果实全采下来放入锅中加熬煮。之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心为之一振。于是他便采下许多这种神奇的果实，遇到病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行(犯罪原因：暗恋国王的女儿)，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。 咖啡原产地为非洲的埃塞俄比亚 种植条件 热带或亚热带，即南北纬25度之间的地带；理想的海拔高度为500－2000米 温度介于15-25℃之间的温暖气候 整年的降雨量必须达1500-2000毫米，降雨时间需能配合咖啡树的开花周期 充足的阳光，但不可过于强烈 肥沃的土壤，如：排水良好且含火山灰质的肥沃土壤 咖啡花、咖啡果、咖啡豆 咖啡树属茜草科咖啡亚属的常绿树 咖啡树三年左右第一次开花，花朵呈白色五瓣筒状 咖啡果为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似 咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆 1、咖啡因 　　咖啡因是咖啡所有成份中最引人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。 咖啡因也会促进肾脏机能，帮助排出体内多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成份），而且在利尿作用提高下，咖啡因不会像其它麻醉性、兴奋性物（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）积在体内，约在二个小时之后，便会被排泄掉。咖啡风味中的最大特质─苦味，就是咖啡因所造成的。 2、丹宁酸 　　经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有“冲泡好最好尽快喝完”的说法。 3、脂肪 　　咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异；挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化，味道会变差。 4、蛋白质 　　卡路里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式冲泡出来