酶的概念知识讲座PPT生物酶.pptVIP

第3章 酶 酶的概念 目前将生物催化剂分为两类: 酶 、 核酶（脱氧核酶） 第一节酶的组成，分类与特点 一、酶的分类 结合酶 (conjugated enzyme) 全酶分子中各部分在催化反应中的作用: 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 辅助因子又根据其与酶蛋白结合的牢固程度不同，分为辅酶和辅基， 辅酶： 1、辅酶与酶蛋白结合疏松，能透过透析，超滤等方法去除。 辅基： 辅酶中与酶蛋白共价结合的辅酶又称为辅基，(prosthetic group)。 一、酶可根据其催化的反应类型予以分类 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 （一）高效的催化活性 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。 根据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的特异性可大致分为以下3种类型： 绝对特异性：只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 。 相对特异性：作用于一类化合物或一种化学键。 立体结构特异性：作用于立体异构体中的一种。 酶的化学本质的蛋白质，凡是使蛋白质变性的因素都能导致酶变性失活。因此酶作用一般都要求比较温和的条件，如人体中的常温，常压，接近中性的酸碱度。 第二节 酶的结构与功能 一、酶的活性中心 酶是高分子化合物，而酶的底物多数是小分子，所以底物只特异的结合到酶分子表面的一个区域。 概念： 酶分子中能与底物特异结合并将底物转变成产物的区域，成为酶的活性中心。 1、活性中心内的必需基团 二、酶原与酶原的激活 三、同工酶 同工酶在医学上的应用 同工酶的分布：全身各个组织器官的活细胞内。 检测同工酶——鉴别病变器官。 1、心梗患者：CK2，LDH1升高 2、 肝细胞受损患者：LDH5升高 第三节影响酶催化作用的因素 酶促反应动力学：研究各种因素对酶促反应速率的影响，并加以定量的阐述。 影响因素包括：酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。 一、底物浓度对反应速率影响：呈矩形双曲线 在其他因素不变的情况下，底物浓度对反应速率的影响呈矩形双曲线关系。 定义：Km等于酶促反应速率为最大反应速率一半时的底物浓度。 意义： Km是酶的特征性常数之一，只与酶的结构、底物和反应环境（如，温度、pH、离子强度）有关，与酶的浓度无关。 Km可近似表示酶对底物的亲和力； 同一酶对于不同底物有不同的Km值。 二、底物足够时酶浓度对反应速率的影响呈直线关系 在酶促反应系统中，当底物浓度大大超过酶的浓度，酶被底物饱和时，反应速率达最大速率。此时，反应速率和酶浓度变化呈正比关系。 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速率与酶浓度成正比。 关系式为：V = k3 [E] 三、温度对反应速率的影响具有双重性 温度对酶促反应速率具有双重影响。 酶促反应速率最快时反应体系的温度称为酶促反应的最适温度。 温度对淀粉酶活性的影响 酶的最适温度不是酶的特征性常数，它与反应进行的时间有关。 酶的活性虽然随温度的下降而降低，但低温一般不使酶破坏。温度回升后，酶又恢复其活性。 四、pH通过改变酶和底物分子解离状态影响反应速率 酶催化活性最高时反应体系的pH称为酶促反应的最适pH 。 五、抑制剂可逆地或不可逆地降低酶促反应速率 酶的抑制剂 有机磷化合物 ?? 羟基酶 解毒 -- -- -- 解磷定(PAM) 重金属离子及砷化合物 ?? 巯基酶 解毒 -- -- -- 二巯基丙醇(BAL) （二） 可逆性抑制作用 抑制剂通常以非共价键与酶或酶-底物复合物可逆性结合，使酶的活性降低或丧失；抑制剂可用透析、超滤等方法除去。 竞争性抑制作用的抑制剂与底物竞争结合酶的活性中心 有些抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶－底物复合物的形成。这种抑制作用称为竞争性抑制作用。 非竞争性抑制作用的抑制剂不改变酶对底物的亲和力 有些抑制剂与酶活性中心外的必需基团相结合，不影响酶与底物的结合，酶和底物的结合也不影响酶与抑制剂的结合。底物和抑制剂之间无竞争关系。但酶-底物-抑制剂复合物(ESI)不能进一步释放出产物。这种抑制作用称作非竞争性抑制作用。 反应模式 六、激活剂可加快酶促反应速率 必需激活剂 (essential activator) 非必需激活剂 (non-essential activator) 酶 练习题 一，填空 1、酶最主要的两大特点：＿＿＿和 ＿＿＿。 2、酶的专一性可分为＿＿＿、＿＿＿和 ＿＿＿。 3、酶的化学本质是＿＿＿。 4、结合酶有