“中国儿童营养健康教育计划” 营养教育效果初步分析.docVIP

精品论文 参考文献 “中国儿童营养健康教育计划” 营养教育效果初步分析 牛晓妉1鲁一心2 　　（1辽宁省锦州市妇幼保健所121000;2辽宁省锦州市疾控中心121000） 　　【摘要】目的:了解锦州市小学生营养健康教育效果，为提出有效的营养干预模式提供理论依据。方法:采用随机整群抽样的方法，选取锦州市古塔区3所小学为干预校，1所小学为对照校，共2277名小学生；对干预校进行为期一年的营养健康教育，对照校不进行任何干预，并于干预前后各进行1次问卷调查。结果:与干预前比较，干预组干预后的儿童营养知识问题判断正确率、“平衡膳食宝塔”知晓率分别增加了4.1%、18.5%，每日吃早餐，且早餐较丰富（早餐包含3类以上食物）的比例增加了4.9%，家长在整个干预期间的营养知识改变程度较明显，干预校家长膳食宝塔知晓率增加了15.3个百分点，膳食宝塔正确认知率增加了18.1个百分点，营养知识正确判断率也从干预前得75.3%增加到80.1%，与对照组的差异均有统计学意义（均为Plt;0.05）。结论:以学校为基础，与家庭合作的营养健康教育在提高小学生营养知识水平、转变营养态度和改善饮食行为方面有一定效果。 　　【关键词】营养；健康教育；小学生 　　【中图分类号】R169.1【文献标识码】B【文章编号】1003-5028(2013)05-0495-01　　 　　近年来，随着国民经济的快速发展和生活水平的大幅提高，我国儿童的膳食和营养状况有了很大的改善，但钙、铁、锌等微量营养素缺乏依然是我国城乡儿童中普遍存在的问题，体力活动不足、不吃早餐、常吃西式快餐等行为和生活方式对儿童健康的影响日益突出［1］。为了配合“中国儿童营养健康教育计划”在辽宁地区的开展。 由2010年5月-2011年9月对部分锦州城区6-12岁儿童进行了营养调查和干预指导，完成了为期1年的儿童营养教育计划。 　　1工作开展情况 　　工作于2010年6月正式启动。锦州市古塔区的石油小学、敬三小学、绕二小学被选为干预校，站四小学作为对照校，开展了以下工作：1.1基线和终期调查: 2010年7月1-9日完成了基线调查工作， 对4所学校学生、教师和家长进行知-信-行问卷调查，学生问卷2835份，家长问卷2856份，教师问卷156份；同时对约13％左右的学生共389人测定身高、体重和血红蛋白。2011年9月20-30日进行终期问卷调查，学生问卷2522份，家长问卷2461份，教师问卷165份。268名学生测定身高、体重和血红蛋白工作。 　　1.2师资培训和中期交流: 在各学校干预工作正式实施前，对项目学校的领导、健康教育老师和参与项目的相关人员，进行了营养基础知识、食物分类及其营养特点，饮食行为与健康，怎样预防超重/肥胖，快乐10分钟等方面知识的培训。提高了教育局及学校领导对营养与儿童健康关系的认识，帮助干预校老师初步掌握了营养健康教育的基本知识。 　　项目中期教师进行经验交流，交流教学心得、课件，实现教案共享。进一步学习和掌握营养与健康相关的知识，探讨了更适合学校教学的授课方式。 　　1.3各干预校工作的实施: 2010年9月至2011年7月，各干预学校就将健康校园教材纳入到学校正常的健康教育课程中，学校统一安排时间，编排课表，每周安排半课时的营养健康教育课。同时，通过校园营养健康知识广播、红领巾广播站、营养知识板报、各班级教室张贴营养知识贴画、举办主题班会、营养知识讲座等形式对学生、家长进行健康教育，并且在在1—5年级开展了“快乐10分钟活动”。 　　2营养教育效果初步分析 　　在基线的调查中发现，肥胖、高血压和血脂异常等开始在儿童中出现，尤其在城市地区［2］。儿童对于食物种类与健康、如何选择食物、静态活动与健康及肥胖与健康的认知上低于其他营养知识，有70.3~76.5%的儿童能正确判断食物种类、食物选择与健康的问题，有10%的儿童不认为长时间静态活动及肥胖对健康有影响。儿童正处于身体和心理发育的旺盛时期，也是饮食行为习惯形成和发展的重要时期，因此这个时期是针对饮食行为干预的最佳时期。多项研究表明，营养健康教育对于提高小学生的营养知识水平、转变营养态度和改善饮食行为具有明显效果［3-5］。 　　经过1年的营养教育后，干预校儿童对上述问题的判断正确率明显提高。在11道营养知识判断题中，能正确判断10道题以上的百分比从1年前的71.9%增加到现在的76.0%。而对照校儿童干预前后能正确判断10到题以上的百分比分别为82.8%和82.1%，没有改变，见图1。 　　干预前后，干预校儿童能正确填写三层膳食宝塔食物类别的百分比分别为52.5%和70.5%，对照校分别为56.6%和55.6%，见图2。 　　干预前后，干预校儿童每天吃早餐及饮用牛奶的没有变化，每日吃早餐率分别为81.8%和81.2%，每日饮