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《膳食营养与健康》结课论文 营养与疾病预防 ------简述膳食营养对疾病的预防作用 学院：化学与化学工程学院 班级：应化112班 姓名：毛启东 学号：2011014046 营养与疾病预防 -----简述膳食营养对疾病的预防作用 Nutrition and disease prevention -----Brief dietary disease prevention 摘要： 营养是人类生命和生存的物质基础，人的生、老、病、死都与营养因素有关。合理营养可以保证优生，促进生长发育，增强免疫力，改善生理功能，维护健康，防治疾病，延缓衰老，延长寿命，降低死亡率，乃致提高民族素质和综合国力。 Abstract:nutrition is the material basis of human life and survival,human birth,old age,sickness and death are related to nutritional factors.Rational nutrition can guarantee eugenics,promote growth,enhance immunity,improve physiological function ,maintain health,prevent disease,slow aging,extend life and reduce mortality ,is cased to improve the quality of the nation and comprehensive natioal strength. 随着改革开放和经济的高速发展，人民生活水平迅速提高，大部分地区已实现温饱或已初步达到小康水平，有的已进入富裕行列。从整体来看我国各类人群的营养状况明显改善，食物结构处于一个历史转变时期，我国面临着营养不足与营养过剩的两种挑战。一方面，严重缺乏蛋白质和能量问题已基本解决，但一些营养素如钙、锌、碘、维生素A、核黄素等的不足仍相当普遍，铁的利用率低，妇女、儿童和老人的贫血现象也比较突出。另一方面，在一些比较富裕的地区，由于营养不平衡或过剩，肥胖人群特别是儿童，肥胖比例快速增长，与肥胖有关的一些非传染性慢性病，尤其是心血管病、糖尿病、肿瘤等的发病率和死亡率呈显著增长趋势，发病年龄也提前。这些疾病的致病原因复杂多样，但都涉及生活方式等诸多因素的综合作用，尤其是膳食结构不合理、营养不均衡、代谢失调对健康的影响不容忽视。说明在人民生活由温饱向小康过渡的历史关头，在食物生产分配和人民饮食生活都在急剧改革变化的时代，如果没有正确的营养指导，某些疾病的发生率反而会随之上升，这种现象在欧美某些发达国家中已得到证明。因此普及营养知识、指导食物消费、推行合理营养与平衡膳食是一项十分紧迫而艰巨的任务。 正因为这种种原因，我们不得不对日常生活中的某些疾病要有一定的了解，知道其发病原因及机理，了解疾病与营养的关系，并且知道怎么去预防各种常见疾病的发生。 1997年4月，中国营养学会常务理事会通过并发布了新的《中国居民膳食营养指南》。其核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中提倡均衡营养的概念。这个概念的形成在我国有悠久的历史渊源，在中国经典《黄帝内经》中，已提出“五谷为养，五谷为助，五畜为益，五菜为充”的概念。应该说，我国是在世界范围内最早提出膳食指南概念的国家。 1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过。新修订的《中国居民膳食指南》为八条： 一、食物多样、谷类为主； 世界上没有一种食物同时含有42种营养素，人类只有在实际生活中，在现实条件下，食用多样食物才能达到均衡膳食的要求，因为各类食物中含营养素不尽相同，要选择搭配多样食物，才能满足人体对多种营养素的需要。 二、以“食物多样、谷类为主”的原则安排膳食； （1）谷类为主有益健康 谷类所含营养素比较全面，含有丰富的B族维生素，如维生素B1和尼克酸，也是膳食纤维的来源。膳食纤维对预防高血脂、便秘、肠癌、痔疮、糖尿病等有较好的作用。 （2）食物不宜太精，粗细搭配 “粗茶淡饭”能延年益寿是民间摸索出来的道理。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养互补的作用。 （3）获得全面营养 膳食以谷类为主，每天应摄入300~~500克粮食，同时要注意副食的安排。 三、多吃蔬菜、水果和薯类；