作业2～4.ppt

作业 2 1,何为空气除菌？空气除菌的方法有几种？各有哪些优缺点？ 发酵工业应用的“无菌空气”是指通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数，从而能控制发酵污染至极小机会。此种空气称为“无菌空气”。 空气除菌方法有：辐射灭菌、加热灭菌、静电除菌和介质过滤四种。 辐射灭菌： 优点：不升高产品温度，穿透力强，灭菌效率高。 缺点：设备费用较高，对操作人员存在潜在的危险性，对某些药物可能产生药效降低或产生毒性物质和发热物质等。 加热灭菌： 优点：热源来源容易；操作方便、费用低，本身无毒；灭菌效率高；易管理。 缺点：不适用于不耐高温的器具、药品的灭菌。 静电除菌： 优点：阻力小，染菌率低，除水、除油的效果好；耗电少。 缺点：设备庞大，需要采用高压电技术，且一次性投资较大；对发酵工业来说，—其捕集率尚嫌不够，需要采取其它措施。 介质过滤： 优点：不破坏药品的化学成分，可适用于不耐热的药品的灭菌； 缺点：对滤材的要求较高，操作压力大，相对加热灭菌效率低，成本高。 2. 过滤的机理是什么？请举例说明。 直接拦截：利用筛分效应机械拦截颗粒； 例如：一种简单的筛网可以拦截尺寸大于其孔径的颗粒。 惯性撞击：流体携带的颗粒由于质量和线速度而具有直线运动的惯性，颗粒离开流体主流而撞击到滤材表面，并由于吸引力而停留。 例如：二级采样器是模拟人体呼吸道的解剖结构及其空气动力学特征，采用惯性撞击原理，将悬浮在空气中的微生物粒子，按大小等级分别收集在采样介质表面上，然后供培养及做进一步的微生物分析，求出空气微生物粒子数量及其大小分布的特征。 扩散拦截：气体分子作布朗运动，碰撞分散在气体分子中的小颗粒或雾滴，使之发生位移，撞击到过滤介质上并被吸附截留。 例如：口罩能阻挡空气中的粉尘进入人体呼吸道。 3. 过滤介质有几种类型？说明他们的优缺点。 表面过滤介质:编织网粉末烧结 优点：过滤介质不发生移动；比孔径尺寸大的微生物不会进入过滤介质中；预先规定、严格控制的孔径可以限制通过滤介质的最大颗粒的尺寸。 缺点：过滤颗粒容量小，颗粒截留作用几乎局限于表面；当液体中存有较多颗粒时候容易发生堵塞。 深度过滤介质:纤维材料结构（棉花、活性炭或玻璃纤维、有机合成纤维）；浇铸膜结构 优点：过滤颗粒容量大，能在过滤膜表面和整个纤维基质中截留颗粒，适合需要高流速，大量截留颗粒的应用； 缺点：介质容易移动，脱落的介质碎片污染滤液；截流于介质中的微生物增殖，污染滤液；孔径大小不定，不能规定可通过的颗粒的上限尺寸； 4. 空气过滤除菌有几种流程？各自的特点是什么？ （1）两级冷却、两级分离、适当加热空气除菌 （2）冷热空气直接混合式空气过滤除菌流程 特点：可省第二冷却分离设备和空气再加热设备，流程比较简单，冷却水用量较少，利用压缩空气的热量来提高空气温度。 （3）高效前置过滤除菌流程 5. 何为种子扩大培养？发酵生产用种的要求是什么？ 种子扩大培养：是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。 发酵生产用种要求： 菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短； 生理形状稳定； 菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求； 无杂菌污染； 保持稳定的生产能力。 6. 请举例说明不同类型的种子制备过程。 1. 孢子的制备 (1) 细菌孢子的制备 细菌的斜面培养基多采用碳源限量而氮源丰富的配方。 培养温度一般为37?C。 细菌菌体培养时间一般为1~2天，产芽孢的细菌培养则需要5~10天。 (2) 霉菌孢子的制备 霉菌孢子的培养一般以大米、小米、玉米、麸皮、麦粒等天然农产品为培养基。 培养的温度一般为25~28?C。 培养时间一般为4~14天。 （3）放线菌孢子的制备 放线菌的孢子培养一般采用琼脂斜面培养基，培养基中含有一些适合产孢子的营养成分，如麸皮、豌豆浸汁、蛋白胨和一些无机盐等。 培养温度一般为28?C。 培养时间为5~14天。 2. 液体种子制备 （1）好氧培养： 对于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种，如产链霉素的灰色链霉菌、产卡那霉素的卡那链霉菌可以用摇瓶液体培养法：将孢子接入含液体培养基的摇瓶中，于摇瓶机上恒温振荡培养，获得菌丝体，作为种子。 （2）厌氧培养： 对于酵母菌（啤酒，葡萄酒，清酒等） 试管→三角瓶→卡式罐→种子罐 7. 请举例说明影响种子质量的因素有那些？可以采取那些控制条件？ 1，培养基 营养成分适合种子培养的需要; 选择有利于孢子发芽和菌体生长的培养基； 营养上要易于被菌体直接吸收和利用； 营养成分要适当丰富和完全，氮源和维生素含量要高 营养成分要尽可能与发酵培养基相近。 2，培养条件 （1）温度 （2