酶解牡蛎肉制备高F值寡肽的研究 Preparation of Oligo-peptides with High Fischer Ratio by Enzymatic Hydrolysis of Oyster Meat.pdfVIP

ModernFoodScienceand 现代食品科技 Technology 酶解牡蛎肉制备高F值寡肽的研究 周敏华，章超桦，曾少葵，郑惠娜，秦小明，吉宏武 (广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524025) r／vu／m-／a 摘要：对采用胰酶水解近江牡蛎(Oswea Gou／d)制备高F值寡肤进行了研究．其方法是将所得酶解液用活性碳吸附， 然后用凝胶县析纯化．通过对比6种粉状活性碳去除酶解液中芳香族氨基酸和保留支链氨基酸的能力，找出了较适宜的活性碳类型及 h，吸附温度为25℃．将经活性碳吸附后的酶 其吸附条件：活性碳型号为TX-325型，固液比为1：30(m／n，pH．2．5，吸附时间为3 F2)层析法在流速为0．4mL／min的条件下进行分离纯化，可得到F值大于20的寡肽混合物，其相对分子 解液用凝胶(型号为Biogel 质量约1450--800．