有机蔬菜的定价研究.doc

有机蔬菜的定价研究 绪论 研究问题的提出与研究目的 “民以食为天，食以安为先吃得安全是老百姓最基本的生存要求[1]。伴随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全问题日益关注。蔬菜作为一种重要农产品，其色泽、新鲜程度、形状等外在品质固然重要，但更应具备营养、安全等内在品质。安全、放心、高质量的蔬菜，消费者宁愿花高价购买。 然而近年来，食品安全问题层出不穷。文献[2]列出了近十年来的重大食品安全问题。去年，沸沸扬扬的海南“毒豇豆”、广西“毒白菜”等事件刚过，清明前后，青岛又发生市民食用农药残留超标韭菜中毒事件，虽然“问题韭菜”的市场检出率不足1％，但一些消费者因此“谈韭色变”，市场销量锐减，无辜菜农蒙受损失。[3]，因而有机蔬菜便成了消费者最好最可靠的选择。像青岛这种高消费的城市，市民更是热捧有机蔬菜，而且其销售增长势头明显高过普通蔬菜。然而，有机蔬菜价格不菲，甚至有机韭菜卖出天价136元/公斤，这就使得很多普通市民望而却步，这就导致有机蔬菜发展很难有大的突破。 自上世纪90年代以来, 有机食品在我国得到快速的发展, 目前有机农产品生产面积已位于全球的前列, 其中有机蔬菜是主要的作物类别之一，由于生产过程不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂等农用化学品, 而是通过施用有机肥、采用农艺、生物、物理的防治病虫害措施进行生产, 有机蔬菜能确保产品没有农药残留、硝酸盐含量低、口感好, 从而深受国内外消费者的青睐, 也是西方发达国家生产得最多、市场上最常见的有机食品。 有机蔬菜是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。发展有机蔬菜可谓一举数得，可以改善总体生态环境、增加生产者收益, 有利于消费者的身体健康, 满足消费需求。然而，有机蔬菜的销售价格又普遍较高，难以让普通消费者接受，这也就严重阻碍了有机蔬菜的大规模发展。为此，本文对有机蔬菜进行定价分析，帮助企业合理定价并提出建议，从而帮助企业快速发展，这对于有机蔬菜的大规模发展和生态环境的改善也具有重要意义。 国内外研究现状 目前，在中国，有机蔬菜是发展最快的有机食品之一，种植面积日益增长。由于有机蔬菜生产过程中不使用农药、化肥、生长剂，所以有机蔬菜既是安全又健康的食品，又有利于保护环境，因此我国政府十分重视有机蔬菜的发展，并引入激励措施，鼓励其发展。中国共产党十七届三中全会《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》提出“支持发展绿色食品和有机食品”，2010年中央1号文件进一步提出“积极发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品”，为有机食品产业的发展给出了政策导向。 近十几年来，美国有机蔬菜产业更是迅速发展，有机蔬菜种植面积由1997 年的2.1万hm2增加到2005年的4.0万hm2。据美国农业部最新统计资料显示： 2008年，美国从事有机生产的农场共14540个，总面积约410 万hm2，总销售额约31.6 亿美元，其中生产蔬菜的农场3948个，种植面积为13.3万hm2，占全美蔬菜种植面积2.8%，销售额6.9亿美元，在有机农产品中排名第二。美国的有机蔬菜种植大都集中在西部地区，50个州中销售额超过1000万美元的仅有6个州，其中加利福尼亚是美国种植有机蔬菜最大的州，种植面积和销售额分别占全美国的62.0 %和66.3 %[4]。 我国学者万福才和王伟研究了混合成套产品定价最小价格矩阵解法；李荣喜建立了包含价格参考效应的消费者需求和产品定价模型，并给出了模型的解，并探讨了价格参考效应对企业产品定价的影响和相关的建议；官振中、黄深泽、史本山把预期的利润最大化作为目标，研究了以收益管理为基础针对季节性商品的定价策略，在用户保留价格的前提下，建立了连续时间定价策略模型，并且在需求为泊松过程以及用户保留价格为指数分布的前提条件下，求出了最优解。实例表明：最优价格是初始库存的递减函数，是销售时间和潜在购买率的增函数；而预期利润是剩余销售时间和初始库存的递增函数，同时边际期望利润是初始库存的递减函数。张秀芳、石建民、崔炜杰三名学者在垄断企业的绿色农业生产为基础的市场经济面对竞争激烈的市场条件和绿色农产品定价博弈分析的基础上分析绿色农产品价格，并进行农产品价格因素定位分析，提出了中国绿色农产品的定价应遵循合作原则，此外，利用消费者剩余所提在中国的绿色农产品生产企业的价格歧视策略，为中国提出绿色农产品提供了一个新的思路[5]。文献[6]论述了企业在营销过程中对绿色产品的定价策略，从而使绿色产品在市场竞争中更具竞争力。文献[7]指出绿色产品定价是绿色市场营销中的核心，是决定绿色消费进入普及化时代的关键，亦是实现绿色发展的关键。在对绿色产品定价时我们必须考虑它的四大价值取向，即实用价值、社会价值、资源价值、市场价值。只要我们能把握好这些，就能解决好绿色产品的定价问题。