食品营养与检测实习报告.docVIP

实 习 报 告 题 目： 食品营养与检测实习报告 农产品检测 学 院： 海洋学院 专业班级： 08食品营养与检测 学 号： 学生姓名： 指导教师： 职 称： 二O一 一 年 六 月 七日 食品营养与检测实习报告 食品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用实习期间我加入了鹿泉市农产品综合质检站的队伍，通过三个月的学习工作，基本了解农产品综合质检站的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。 鹿泉市农产品综合质检站工作简介 （一）、质检站主要职责： 农产品综合质检站是农产品质量安全体系的重要组成部分，是政府实施基层农产品质量安全管理的重要手段，承担着为政府提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能： 承担全市农业生态环境、农业投入品和农产品生产基地、农贸市场、批发市场的农产品质量安全日常性定量检测、现场快速检测工作； 开展农产品质量安全标准的宣传和生产技术培训； 承担县级以上农业行政主管部门下达的检测任务； 参与农产品质量安全例行监测和信息发布制度； 定期对农产品生产基地、农业龙头企业、农业专业合作社、农业标准化示范区、“三品”认证单位的产品抽检，发布抽检结果的信息，分析监测结果；指导、帮助有关镇和基地、企业建立健全农产品质量安全自检机制，开展正常性检验检测工作。 6、承担着为政府提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能。 ?作为农业局附属单位农业技术推广中心的一个部门，质检站工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该站是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作的顺利进行。 ??? （二）、质量方针和目标： 质量方针：质量第一，科学，准确，公正。 质量目标：建立和完善质量体系，贯彻“质量第一”的方针，坚持质量与检验速度相统一的观点，对可能影响检验质量的诸因素进行有效的控制，通过科学的检验分析，对畜产品，兽药，饲料，农产品的质量作出科学准确、公正的评价。 确保量值得统一和数据的准确，报告差错率＜2%； 检测人员上岗前培训考核合格率100%； 报告的延时率＜1%； 长远质量目标：加强人员培训考核，增强仪器设备更新投入，建立健全科学管理体系，把本站建设成为全国一流的农产品质量监测机构。 （三）、检测工作流程图： 上级的检测任务——业务室编制计划——主任、副主任批准——业务室组织抽样——业务室收样登记编号——样品制备——下达检测任务——检测室领取样品实施检测——填写原始记录及数据处理——校核——技术负责人审核——业务室编制检验报告——质量负责人审核——中心主任签发——报告盖章——副本与原始记录存档——正本送受检（送）单位——若有抱怨，按抱怨处理程序处理 二、实习主要内容和要点 （一）、实验室管理和维护： ??? 检测站作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。 （二）、实验主要流程： ??? 1、一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。??? 2、样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测站送样本；另外一种就是站内派人到一般市场、超市、批发市场、基地等采集样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱