我国食用油质量安全现状、存在问题及对策研究.docVIP

我国食用油质量安全现状、存在问题及对策研究 2005年第l2期粮食与油脂3 我国食用油质量安全现状,存在问题及对策研究 李书国,李雪梅,陈辉(河北科技大学,石家庄050018) 摘要:该文简要介绍我国食用油工业发展现状,分析我国食用油工业存在的主要安全问题及其 危害,提出我国食用油工业健康持续发展主要对策.即加快食用油质量管理体系HACCP建设;加 快我国食用油企业重组与整合;建立健全食用油标准体系;实行和强化市场准ev-,1度,建立法制和 道德为基础的食品安全诚信体系;建立检验检测体系;建立废弃油脂收集监管和利用体系;及食用 油质量安全知识宣传与普及教育等. 关键词:食用油;质量安全;食品安全 Study0ntheStatus.theProblemandtheCountermeasuresof EdibleOilQualityandSafetyinChina LIShu-guo,LIXue-mei,CHENHui (HebeiUniversityofScienceandTechnology.Shijiazhuang050021,China) Abstract:ThisarticleintroducedthedevelopmentsandtheproblemexistinginedibleoilsinChina.The harmcausedbyqualityproblemofedibleoiltoouroilsandfatsindustryareanalyzed.Wepresentthe maincountermeasuresforthesustainingandsounddevelopmentofouroilsandfatsindustry,theseare: acceleratingtheconstructionofqualitycontrolsystem(HACCP1andtherestructuringandintegrationof edibleoilsindustry,establishingandcompletingthequalitystandardsystemofedibleoil,puttinginto practicetheQSsystem,establishingtheandcollectingandsupervisingsystemsoftheabandonedoil andreinforcingthepubliciazationofedibleoilknowledgeinthepublic. KeyWords:edibleoil;qualityandsafety;foodsafety 中图分类号:TS201.6文献标识码:A文章编号:1008--9578(2005)12--0003--04 食用油脂是人类膳食组成部分,也是人类三大营养 素之一,是人体重要能源和营养源,同时也是食品工业 重要基础原料.目前食用油市场质量安全参差不齐,存 在诸多安全问题,这对消费者身体健康,社会稳定及和 谐都造成不利影响.本文主要论述我国食用油工业发展 现状,存在质量安全问题,并分析研究应对对策措施. 1我国食用油工业发展现状 随着人民生活水平逐步提高,我国食用植物油生产 和消费量都有明显增长,年人均食用植物油消费量从上 世纪80年代初2_2公斤提高到现在l3公斤以上;同时 随着先进的油脂设备,工艺,技术引进和自我消化,吸 收,创新,我国植物油工业整体技术水平有了很大提高, 生产能力,效率,产品质量,品种都有了很大发展. 1.1近年我国食用油消费状况 1996~2000年我国年人均植物油消费量分别为 8.15,8.46,8.70,9.19,9.75公斤,五年平均为8.85公斤/ 人年,年均增长率为4.59%,高于世界年均3.95%增长 率.进入21世纪,我国居民食用油消费量持续增加,据 国家粮食局有关统计显示,2003年我国年人均消费食 用油水平达到11.5公斤,按l3亿人口计算,则年总消 费需求量为l,500万吨左右.我国居民主要消费食用 油品种为:大豆油,菜籽油,花生油,棕榈油和葵花籽 油;其中大豆油,菜籽油,花生油,共占实际消费量 76.17%.2002年度大豆油消费量首次超过菜籽油消费 量,第一次成为我国最大宗食用油消费品种.棕榈油 在油脂消费总量中始终占10%以上比例,棉籽油消费 量总体呈下降趋势.其它植物油(主要为葵花籽油,芝 麻油,玉米油等)消费年度间波动较大,但所占比例较 小.我国食用油消费形式以散装油和小包装食用油为 主,其中小包装食用油消费量以年均25%增速增长, 在一些经济较发达大城市,小包装食用油已取代散装 油居为市场主角;目前国内小包装食用油市场占有率 已达20%,但农村市场还是以散装食用油为主