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餐饮连锁项目可行性研究报告 【引言】 　　连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。 　　中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。 　　中国餐饮行业连续多年保持两位数的高速增长，此外我国餐饮连锁业近年来掀起新一轮风投热。随着中国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为中国餐饮经济提供广阔的发展空间。 　　中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。 　　连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。 【餐饮连锁业项目可行性研究报告目录】第一部分 餐饮连锁业项目总论　　总论作为可行性研究报告的首要部分,要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性研究的审批提供方便。　　 一、餐饮连锁业项目背景　　　（一）项目名称　　　（二）项目的承办单位　　　（三）承担可行性研究工作的单位情况　　　（四）项目的主管部门　　　（五）项目建设内容、规模、目标　　　（六）项目建设地点　　二、项目可行性研究主要结论　　在可行性研究中,对项目的产品销售、原料供应、政策保障、技术方案、资金总额筹措、项目的财务效益和国民经济、社会效益等重大问题,都应得出明确的结论,主要包括：　　　（一）项目产品市场前景　　　（二）项目原料供应问题　　　（三）项目政策保障问题　　　（四）项目资金保障问题　　　（五）项目组织保障问题　　　（六）项目技术保障问题　　　（七）项目人力保障问题　　　（八）项目风险控制问题　　　（九）项目财务效益结论　　　（十）项目社会效益结论　　　（十一）项目可行性综合评价　　三、主要技术经济指标表　　在总论部分中,可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总,列出主要技术经济指标表,使审批和决策者对项目作全貌了解。　　四、存在问题及建议　　对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。第二部分 餐饮连锁业项目建设背景、必要性、可行性　　这一部分主要应说明项目发起的背景、投资的必要性、投资理由及项目开展的支撑性条件等等。　　一、餐饮连锁业项目建设背景　　　（一）国家或行业发展规划　　　（二）项目发起人以及发起缘由　　　（三）……　　二、餐饮连锁业项目建设必要性　　　（一）……　　　（二）……　　　（三）……　　　（四）……　　三、餐饮连锁业项目建设可行性　　　（一）经济可行性　　　（二）政策可行性　　　（三）技术可行性　　　（四）模式可行性　　　（五）组织和人力资源可行性第三部分 餐饮连锁业项目产品市场分析　　市场分析在可行性研究中的重要地位在于,任何一个项目,其生产规模的确定、技术的选择、投资估算甚至厂址的选择,都必须在对市场需求情况有了充分了解以后才能决定。而且市场分析的结果,还可以决定产品的价格、销售收入,最终影响到项目的盈利性和可行性。在可行性研究报告中,要详细研究当前市场现状,以此作为后期决策的依据。　　一、餐饮连锁业项目产品市场调研　　　（一）餐饮连锁业项目产品国际市场调研　　　（二）餐饮连锁业项目产品国内市场调研　　　（三）餐饮连锁业项目产品价格调查　　　（四）餐饮连锁业项目产品上游原料市场调研　　　（五）餐饮连锁业项目产品下游消费市场调研　　　（六）餐饮连锁业项目产品市场竞争调查　　二、餐饮连锁业项目产品市场预测　　市场预测是市场调研在时间上和空间上的延续,利用市场调研所得到的信息资料,对本项目产品未来市场需求量及相关因素进行定量与定性的判断与分析,从而得出市场预测。在可行性研究工作报告中,市场预测的结论是制订产品方案,确定项目建设规模参考的重要根据。