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发酵工程研究会
第十力．次专钾会材料
日本用酵母处理食品厂废水
食品工厂废水中含许多淀粉等特定物质，BOD较高，水量水质变动大。处理这类
废水时要求做N-(1)适用于高污浊质负荷；(2)对负荷变动适应性强；(3)建设费
运行费省；(4)能有效利用产生的淤渣及剩余污泥，用酵母来处理这类废水能达到上
述要求。
日本研究得到100株能利用淀粉的酵母菌株，其中最著名的是糖化酵母、油酯酵
母、许旺酵母等，这些能产生淀粉酶的酵母。
现在，用酵母处理含有大量多糖类，高SS(悬浮物)、BOD的废水，使其含量大
大降低，然后再把这种处理水单独或同其它低SS、BOD的废水混合，再进行活性污泥
处理法处理酿酒，制酱、蒸镏酒及淀粉加工、鱼肉加工等废水已实用化。
一、 酵母对淀粉的利用、分解
从树木的酵母中采集到100株能利用淀粉的酵母菌株，大部属于汉逊酵母、毕赤
酵母、德巴利酵母，假丝酵母等。这些菌还能利用6碳糖，5碳糖、糖醇和多种寡糖。
有些菌还能利用纤维素。
表1 各种酵母对糖的
＼～株 异常汉逊氏 金合欢毕赤酵母 中译毕赤酵母 假酵母
基质＼ H-anamalaP．acaciaeP．nakazawaeCandide
＼’Y-1-20-3AM37一W ’LKB335 SP-AS50
葡萄糖 + + + +
庶糖 + + +
麦芽糖 + + + +
半乳糖 + + +
乳糖 +
●
蜜二糖 +
棉子糖 + +
D一核糖 + +
D一木糖 + + +
L一阿拉伯糖 + + + +
纤维二糖 +． + + +
菊糖‘ +
、
‘
可溶性淀粉． + + + +
纤维素 +
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